Сомелье - это настоящие маги в мире виноделия. Они умеют выбирать вина, которые будут сочетаться с блюдами, как никто другой. Их искусство заключается в том, чтобы создавать гармонию вкусов и ароматов, чтобы никто не остался равнодушным.
Первые придворные сомелье по своим обязанностям были не похожи на современных, их работа скорее была аналогична работе дворецкого. Например, в 15 веке у герцогов Бургундских числились несколько сомелье, которые отвечали за сервировку стола, следили за спальней и вещами в комнатах барона.
Также существовали сомелье которые занимались выпечкой и фруктами. Несомненно, сомелье занимались и напитками при дворе: одним из предметов их инвентаря был Тастеван – специальное серебряное блюдце, из которого они могли пробовать вина и напитки на предмет порчи до того, как их подадут к столу. Кстати, что интересно, при русских князьях в 14-15 веках была похожая должность, называлась она чашник – придворный, который не только пробовал напитки, но и следил за их подачей. С распространением ресторанов в интервале 18 – 19 веков, должность cомелье закрепляется за сотрудником, который связан с вином и погребом в ресторане или частном доме.
Когда вы заходите в ресторан и садитесь за стол, сомелье появляется перед вами, как волшебник из сказки. Он знает, что именно вам нужно, и готов поделиться своими знаниями о вине.
Многие полагают что у сомелье не пыльная, романтичная легкая профессия: общаешься с гостями, открываешь бутылки, пробуешь, но не все так воздушно. Ко всему этому следует добавить умение определять и предлагать напиток, составлять альтернативную, современную винную карту, которая должна отражать концепт заведения, дополнять и сочетаться с меню.
Здесь помимо знаний актуальных тенденций, производителей и поставщиков вина важно не забывать о грамотном ценообразовании и корректном формировании остатков, правильном хранении, следить за культурой пития вина, уметь грамотно сервировать, подать вино.
Сомелье - это не просто профессия, это искусство. Их знания, опыт и интуиция позволяют им создавать настоящие шедевры, которые остаются в памяти на долгие годы. Они умеют создавать атмосферу, которая погружает вас в мир виноделия и создает незабываемый вкусовой опыт.
✅ Учим управлять ветром с детства!
✅ Самые азартные регаты, присоединяйтесь!
✅ Проведите приятный вечер в нашем ресторане авторской кухни!
