Постные перчики, фаршированные грибами и рисом

Постные pepperoni

Ещё одно удивительное блюдо из растительных ингредиентов, которое помогает разнообразить постный рацион. Помните: качественные продукты – залог успеха!

Ингредиенты:

• болгарские перцы разноцветные – 2 шт.
• шампиньоны – 175-200 г
• морковь – 150 г
• лук – 75 г
• чеснок – 1 зубчик
• рис – 100 г
• тмин – 1 ч.л.
• паприка – 1 ч.л.
• бульон овощной – 150 мл
• петрушка – небольшой пучок
• йогурт растительный или постный майонез – 50 г
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Вырезать плодоножку из перчиков и вычистить серединку.
2. Поставить перчики вертикально и запечь в духовке при 220°C до подпалин (минут 10). Духовку не выключать.
3. Шампиньоны почистить, помыть и мелко нарезать. Обжарить на сковороде.
4. Добавить тертую на мелкую терку морковку, измельченные лук и чеснок, соль и специи.
5. Затем внести промытый рис и залить овощным бульоном. Тушить на медленном огне под крышкой 10 минут. Жидкость не должна полностью впитаться рисом – так перчики будут сочнее.
6. Добавить к рису и овощам 1/3 нарезанной петрушки. Перемешать.
7. Начинить перчики и "поджарить" в духовке до румяности при той же температуре.
8. Подавать с поливкой из растительного йогурта / постного майонеза, смешанных с солью, перцем и остальной петрушкой.

Если вам понравилось блюдо, подписывайтесь на канал "Вкусные постные рецепты", каждый день здесь будет что-то новое :)