Доброго времени суток, дорогие друзья и гости моего канала.
С Чистым четвергом вас! Всем добра, взаимопонимания, крепкого здоровья и мира!
Сегодня первую половину дня провела на кухне. Пекла куличи к Пасхе.
Несколько лет назад испробовала новый рецепт для куличей. Понравились нам всем и куличи, они получаются ароматными, в меру сладкими, после выпечки тесто как бы влажное, не сухое. И очень мне понравилось удобство приготовления.
Если коротко, с вечера ставлю опару на 12 часов, а утром всë доводится до ума.
Спешу поделиться с вами рецептом.
Ингридиенты:
Мука 1500 кг.
Яйца 6 шт.
Сахар 500 гр.
Дрожжи свежие 50 гр. (сухих быстродействующих 11 гр)
Молоко 500 мл.
Изюм 150 гр.
Масло сливочное 300 гр.
Ванильный сахар или ванилин 2 пакетика.
Опара:
–В большую ëмкость разбиваем яйца, добавляем сахар. Слегка взбиваем сахарно–яичную массу.
–В тëплое молоко крошим свежие дрожжи. Я всегда пользуюсь только свежими.
–Смешиваем молочно-дрожжевую массу с сахарно-яичной.
–Добавляем мягкое сливочное масло. Можно достать заранее из холодильника или подтопить в микроволновке 30 секунд.
–После вымешивания опары до однородной массы, накрываем тару полотенцем и ставим в тёплое место на 12 часов. Я ставлю опару в ночь, мне так удобно.
После 12 часов приготовления опары:
В готовую опару добавляем ванилин и просеянную муку. Вымешиваем хорошо тесто. В этот раз муки у меня ушло всего 1 кг.
По рецепту изюм добавляется сразу, но я никогда этого не делаю. Изюм и цукаты добавляю когда формирую куличи перед расстойкой.
Даëм тесту подняться и обминаем его пару раз на протяжении двух часов.
После чего можно разделять тесто на части, формировать куличи. Формы надо наполнять не более чем на половину, потому что тесто ещё поднимется.
В формах тесту надо ещё постоять минут 20, чтобы подойти.
Выпекать при температуре 180°.Время выпечки зависит от размера кулича.
Мои в картонных формах из Фикспрайса, среднего размера, выпекались 40 минут.
Вот такой рецепт я себе подобрала и пользуюсь им уже несколько лет.
Теперь не съесть бы это всё до Пасхи))
Спасибо всем за внимание!!! Благодарю за 👍, всегда рада общению в комментариях!