Как вам такое мнение? Сейчас поясню что я имею в виду и почему.
Что есть на рынке?
Бочки от 3 л и до... ну до 50 л точно видел. Практически все они из местных пород дубов. "Местных" для России.
Все эти "черешчатые" , "скальные" и прочие отличаются кратно большим (много-кратным) содержанием танинов. В сравнении с белым американским дубом.
Я не дендролог, а посему можете смело кидать в меня камни за поверхностное знание вопроса.
То есть на лицо предпосылки получить пресловутый "плинтус".
Но думаю эта информация врятли кого насторожила.
"Надо просто сократить время контакта с древесиной!"
Алё! Но суть выдержки (созревания) как раз в том, чтобы этот срок увеличить 🤦🏻
Иначе чем настаивание на щепе будет отличаться от настаивания "в щепе" (в круглой пустотелой? :)
Но многократно большее содержание танинов это пол беды! Добавьте сюда многократно большую площадь контакта в мелких бочках!
Посмотрите в каких бочках выдерживается к примеру виски или коньяк?
А в каких мы самогонщики выдерживаем?
Думаю не ошибусь если назову средний объём наших бочек в 10 литров.
А теперь перемножьте и так кратное содержание танинов на кратно большую площадь контакта ...
Что? У вас бочка 15? 30? 50 литров?
(многие в квартирах могут позволить себе хотя бы одну такую бочку?:).
Это совершенно не решает проблему. Лишь незначительно ее смягчает.
По сути мы получаем крепкий настой дубового экстракта.
Еще раз задаю вопрос: чем это отличается от настаивания на сегментах?
А я вам отвечу:
Отличается!!! Тем что щепы на литр дистиллята можно положить меньше!!! А вот площадь поверхности бочки на литр ее объёма = constanta!
То есть применяя мелкие бочки из "местного дуба" мы обречены на плинтусовку.
Но это еще далеко не всё...
Срок выдержки
Думаю все знают про ангелов и как много они выпивают из мелких бочек? В итоге даже если не говорить о танинах, а лишь о сроках выдержки, то картина тоже не радужная.
Созревание в бочках, газообмен и "фсё такое" - процесс медленный и длительный. Измеряемый годами.
Думаю не надо пояснять что содержимое к примеру 5 л бочки испариться полностью за много лет до созревания этого дистиллята?
Опять задаюсь вопросом: так чем отличается такая выдержка от выдержки на щепе??? Аутентичностью? Антуражем?
То есть приходится признать, что в таких условиях можно приготовить примерно тоже самое что и на щепе!!!
С минимальным сроком выдержки.
Так зачем платить больше???
Это при том, что щепа не только дешевле (удобнее, компактнее итд), но и доступна от того же белого американского или Лимузенского дуба! И удобство в дозировке!
То есть лично мне видится что щепа для 99% самогонщиков в разы лучше подходит для приготовления вкусного напитка. При чём "бъёт" бочки по всем статьям!!!
Я ни разу не спец по бочковым напиткам.
Кидайте тапки, я уже надел мотоциклетный шлем (поверх тактического;)
Но даже не имеющий опыта человек не ошибется предположив, что чтобы стать специалистом в этой области ему необходимо хотябы пару дюжин бочек поюзать.
И то, как по мне этого очень мало.
Но кто из прочитавших мои размышлизмы может "похвастаться" таким опытом?
Кто из вас скажет:
"О да!
Я могу потратить сотню-другую килорублей на эти бочки и потратить несколько десятков лет на изыскания".
При чем заставив весь зал хрущовки бочками:)
Да! Бочки это круто! Это здорово! К этому надо стремится. Но как мне видится почти никто не сможет выделить на это 20-30 лет жизни, помещение с правильным климатом и десятки бочек из под бурбона и хереса из-за "бугра", каждая в полторы-две (и более) сотни литров и с запредельной ценой...
Поэтому перебираю различные сегменты, маринованную щепу. Подбирая интересные варианты.
О некоторых удачных вариантах я писал. Но здесь не буду давать ссылки (во избежание что кому нибудь померещится реклама в данной статье).
Ps: Вот понаписал всё это, а сам....сам хочу бочку! Три..надцать!:) Или хотябы тридцать:) Желательно тех самых, из-за океаниев:)
Благо что под домом подвал есть;)