Когда смотрим с мужем "позитивные" кулинарные шоу, все нам кажется так просто и вкусно. И мы синхронно задаемся вопросом, а что если повторить??? Вот и к Пасхе решились на пару экспериментов.
Сначала бросили все силы на приготовление кулича, на творожную пасху сил и времени осталось меньше...Поэтому мы искали максимально простой рецепт и нашли его у шефа Александра Бельковича. Тут наши 4 глаза (мои и мужа), конечно, сразу же засверкали подозрением и сузились. Дело в том, что мы уже пытались готовить по его рецептам. В его ТВ-шоу всегда все происходит по одной схеме: «Раз-два-три» и «Ну тааак вкусно!». Но у нас тогда получилась какая-то бяка. Мы решили, что этот шеф занимается популизмом, намеренно подавая все, как «невероятно простое и классное»; и больше к его рецептам не возвращались. Но здесь, увидев приличный набор продуктов и технологическую простоту, решили рискнуть. И вот что у нас получилось…
Продукты:
Творог 9 % — 500 г (чем жирнее, тем лучше, у нас был 18%)
Сливочное масло — 150 г
Сгущеное молоко — 50 г
Фундук/грецкий орех/миндаль (что больше любите) — 70 г
Белый изюм — 30 г (в нашем случае это были апельсиновые цукаты, ибо совсем не любим изюм)
Молочный шоколад — 110 г
Готовим пасху пошагово:
1. Перетираем творог через сито (2 раза), а проще — пробиваем погружным блендером.
2. Добавляем туда сливочное масло. Оно должно быть мягким, не из холодильника. И перемешиваем все, лучше опять пробить массу блендером.
3. Добавляем сгущенное молоко (если вы любите послаще — надо добавить больше, чем в рецепте, хотя бы 70-80 г)
4. Кладем в массу орехи и изюм/цукаты. Все тщательно перемешиваем.
5. Дно формы или тарелки (которую будете использовать как форму) застилаем марлей (сложенной в 4 слоя) или х/б кухонным полотенцем.
6. Выкладываем туда нашу творожную массу, плотненько так укладываем.
7. Убираем в холодильник минимум на 3 часа, но лучше на ночь.
8. Если вы делали массу в глубокой тарелке, как мы, то накрываем ее сверху плоской тарелкой и переворачиваем (вспоминаем детство в песочнице). Снимаем тарелку-форму, а затем марлю/полотенце.
9. Топим шоколад на водяной бане и сверху красиво поливаем им пасху. Украшаем орехами и чем душе угодно.
Вот, собственно, и все.
И никаких стояний под гнетом трое суток, сливаний сыворотки и пр. ужасы, которые нас пугали в других рецептах пасхи. Мы ее до этого, честно говоря, и не делали. В чем подвох? Оказалось — ни в чем. Пасха очень вкусная. В меру сладкая. Отлично срабатывает баланс с шоколадной глазурью, она восполняет недостающую сладость, поэтому мы полили щедро, чтобы шоколад можно было «подбирать» ложечкой))) В оригинальном рецепте шоколад льется художественными струйками. Но мы сделали на свой шокоманский вкус. В любом случае не подвел Белькович на сей раз. У нас получилось отличное пасхальное блюдо, без нервов и криков.
Итак, оценки:
Простота – 10 (очень просто и быстро)
Доступность продуктов – 10 (ничего сверхъестественного)
Вкус — 9 (ну нельзя, чтобы во всем были десятки. Тем более, есть легкая обида за прошлый рецепт этого шефа – как-нибудь обязательно расскажем)))
100% будем готовить именно такую пасху. Очень изысканное праздничное блюдо. А простота и затраченное время невероятно порадовали, ведь Пасха — это далеко не только застолье и приготовление к нему. Всем чудесного светлого Праздника! Христос воскрес!