Если вы будите сами готовить пасхальный кулич, то попробуйте вариант глазури без белков. Белковая глазурь после застывания ломкая и рассыпчатая, а эта глазурь получается белоснежной, глянцевой и при разрезании изделия не крошиться и не липнет, у нее одни достоинства!
Желатин заливаем прохладной водой и оставляем минут на 20-25.
В сотейник всыпаем сахар и добавляем воду, варим на медленном огне до получения сиропа. Далее добавляем в эту массу или щепотку лимонный кислоты или 0,5 ч.л. уксуса яблочного или 9% -ого.
В горячий сироп вводим набухший желатин и начинаем взбивать эту массу миксером.
Процесс взбивания может занять от 5 до 10 минут, скорость у меня была средняя.
Как понять, что глазурь готова - на массе от лопастей миксера начнут образовываться узоры и глазурь станет похожей на расплавленный зефир.
Глазурь быстро застывает, поэтому если необходимо (не успели покрыть все изделия глазурью) поместите посуду с глазурью в миску с горячей водой и перемешайте все снова миксером.
🌹Для глазури на 9 булочек нужно взять:🌹 Желатин - 5 г. залить водой - 25 г., сварить сироп из 150 г. сахара и 35 г. воды и 0,5 ч.л. яблочного или 9% уксуса или лимонная кислота - щепотка.
P.S. Если у вас изделий больше, увеличивайте "граммовки"👆👆👆 в два или три раза.
Видео рецепт глазури смотрите тут 👉👉Глазурь
