У растворимого кофе только 2 плюса. Первый: его просто приготовить, налил в чашку кипяток и добавил ложку гранул. Второй плюс в том, что стоит он дешево. Согласитесь, что это уже много плюсов для растворимого кофе. Именно поэтому популярность такого напитка продолжает увеличиваться, производство во всем мире расширятся, а объемы продаж расти.
Когда, где и зачем изобрели растворимый кофе?
Первые попытки изобрести кофейный порошок начались еще в 17 веке. Кофейный напиток мгновенного приготовления, которому дали название «Кофейная смесь», создали в 1771 году в Британии. Джордж Констант Вашингтон бельгийский ученый был первым, кто наладил технологию по производству растворимого кофе. А уже в 1910 году он выпускает напиток под маркой «Red E Coffee». Конец 19-го века порадовал изобретением продукта под названием Camp Coffee, который представлял из себя смесь, состоящую из воды, сахара, кофейной эссенции и цикория.
Во время Первой Мировой войны популярность растворимого кофе только возросла. Почему же? Cолдатам требовался быстрый способ восполнить свои силы и зарядится энергией, но при чтобы этот продукт было бы удобно носить с собой. После окончания солдаты, которые вернулись с войны показали эффективность растворимого кофе своим семьям, и напиток стал привычной частью жизни людей.
В честь самого известного производителя растворимого кофе солдатские оловянные кружки стали называть «кружками Джо».
А в 1938 году компания Nestle запустила Nescafe. Кофейный концентрат тогда стал пользоваться огромным успехом, и, по-прежнему, остается одним из самых популярных растворимых кофейных продуктов на рынке.
Этапы производства кофе
Зелёные зёрна очищают и перебирают, а затем обжаривают и перемалывают. Получившуюся смесь выкладывают в некое подобие огромной кофеварки, где под высоким давлением через поток горячей воды пропускают молотые частицы. Данный процесс называется – экстракцией. Он не отличается от того, как мы варим дома кофе в турке. Только дома на этом приготовление кофе заканчивается, а вот на производстве растворимого кофе – только начинается.
Полученную смесь собирают в цистерны, где из него удаляют лишнюю влагу. Концентрированную смесь подают в сублиматоры, распыляют и замораживают. Кусочки «замороженного кофе» затем разбивают на гранулы и отправляют в вакуумную сушку, где лёд испаряется, оставляя гранулы растворимого кофе.
Чаще всего для создания растворимого кофе используют зерна робусты, потому что в ней содержится больше кофеина, а аромат кофейному напитку придают с помощью добавки кофейных масел, потому что после обработки у кофейных гранул запаха почти не чувствуется.
Чем схож растворимый кофе и зерновой?
Растворимый кофе содержит антиоксиданты даже в большей концентрации, чем зерновой кофе. Исследования показали, что употребление растворимого кофе также, как и зернового, может способствовать улучшению работы мозга и снижает вероятность развития заболеваний Альцгеймера и Паркинсона.
Количество кофеина в растворимом кофе
Намного меньше, чем в зерновом кофе. Если вам необходимо всю ночь работать без сна, растворимый кофе не будет для вас другом. Если же вы хотите наоборот сократить потребление кофеина, растворимый кофе как раз для вас.
Одна чашка растворимого кофе содержит в себе от 30 до 90 мг кофеина в сравнение с зерновым кофе, который содержит 70-140 мг.
Основной вред растворимого кофе
Недостатком растворимого кофе является его ненатуральный состав. Он содержит акриламид, вредное вещество, которое образуется при обжаривании кофейных зерен. Растворимый кофе содержит его в два раза больше, чем кофе в зернах. К счастью, количество акриламида в растворимом кофе все же остается в пределах допустимых норм.
Растворимый кофе (как и любой другой) усиливает действие лекарств на организм . Связано это с тем, что после употребления кофе кислотность в желудке повышается, а лекарства растворяются быстрее. Любой кофе не важно растворимый или в зернах не рекомендуется пить людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
А какой кофе предпочитаете вы? Растворимый или свежесваренный?