Весна пришла, скоро майские выходные, многие поедут на шашлыки. Мясо, конечно, все маринуют заранее, но мало кто заботится о соусе, используя простой кетчуп. Но ведь соус – основа всего.
Сделать натуральный пикантный соус можно очень быстро. Вот несколько рецептов, которые можно дополнить своими любимыми ингредиентами.
Томатный соус Чатни с имбирем
Для соуса потребуется:
- томатная паста 300 г;
- вода кипяченая - 1 стакан;
- сливочное масло 100 г;
- адыгейский сыр 350-400 г;
- корень имбиря 5-6 см;
- сметана 200 г;
- кориандр молотый;
- перец чили - половинка;
- сахар 1,5 ст. ложки;
- соль 0,5 ст ложки.
Как готовить:
1. Перец чили очищаем от семян и мелко режем, на сливочном масле (берем 50 г) обжариваем перец с кориандром - 5 минут.
2. Имбирь трем на мелкой терке, добавляем к перцу и жарим еще 5 минут.
3. Кладем оставшиеся 50 г масла, добавляем томатную пасту, и стакан кипяченой воды, перемешиваем, добавляем соль и сахар. Варим на медленном огне 5 минут.
4. Сыр трем на крупной терке, перемешиваем со сметаной, добавляем в соус, провариваем 10 минут.
Соус можно есть горячим и холодным.
Томатный соус с пряными травами
Для соуса потребуется:
- консервированные помидоры или томатная паста - 200 г;
- 1 луковица;
- чеснок 1 зубчик;
- белое сухое вино 0,5 стакана;
- сахар 1 ч ложка;
- сок лимона 1 ст ложка;
- оливковое масло 3 ст ложки;
- травы: майоран, тимьян, тархун;
- соль по вкусу.
Как готовить:
1. Лук и чеснок мелко режем, тушим в масле до мягкости.
2. Добавляем помидоры или томатную пасту, вино, сахар, лимонный сок - тушим на небольшом огне 10 минут.
3. Добавляем соль, травы и доводим до кипения.
Подаем холодным.
Домашний соус барбекю
Для соуса потребуется:
- томатная паста 2 ст ложки;
- помидоры 5 шт;
- красный лук - 1 шт;
- чеснок 2 зубчика;
- красный перец чили 1 шт;
- сахар 1,5 ст ложки;
- растительное масло 2 ст ложки;
- бальзамический уксус 2 ст ложки;
- черный перец и соль по вкусу.
Как готовить:
1. Помидоры режем пополам. Лук режем дольками, перец режем пополам и удаляем семена.
2. Складываем овощи в миску. Добавляем масло, уксус, сахар и соль. Перемешиваем.
3. Выкладываем овощи на противень и ставим в духовку на 30 минут, температура 180 градусов.
4. Готовые овощи измельчаем в блендере и добавляем томатную пасту, черный перец и соль.
Приятного аппетита и вкусных шашлыков!