Геннадий Онищенко, экс-глава Роспотребнадзора, находясь на ответственном посту, с отеческой любовью то и дело раздавал россиянам полезные по его мнению советы. Однажды «досталось» популярным в стране суши и прочим японским деликатесам.
«Зачем есть эту поражëнную глистными инвазиями рыбу? Моды в питании быть не может. Сам факт поглощения такой рыбы небезразличен в худшую сторону для вашего организма», — восклицал Онищенко. Его беспокойство вполне обоснованно. Исторически сложилось, что в японской кухне при приготовлении различных блюд используется рыба, которая не подвергается тепловой обработке. Иными словами, в ход идут исключительно свежие морепродукты или подвергнутые однократной шоковой заморозке. Конечно, употреблять в таком виде дары океана можно, но необходимо строго соблюдать требования и к режиму хранения, и к срокам. Даже незначительное отклонение от установленных норм приводит к развитию болезнетворных бактерий в рыбе, в которой продолжаются процессы разложения. Стоит также