Для любой кофейни локация играет критическую роль. Чуть ли не самую важную. Серьезно, я лично знал одного владельца, который, передвинув свою точку на сто метров, увеличил выручку в 5 раз.
При выборе места учитываются мельчайшие нюансы: есть ли рядом школы или вузы, а еще лучше офисы, останавливается рядом общественный транспорт, гуляют ли мамаши с детьми или бродят собачники. Считается, что 70% всех новых кофеен прогорают в первые же месяцы именно из-за неправильного выбора локации. И мне кажется это несправедливым.
Ведь для многих, и я это хорошо знаю по себе, кофе – это скорая помощь, последняя надежда, символ того, что не всё еще потеряно.
Поэтому я бы открывал кофейни в самых странных и непригодных для этого местах.
Например, представьте себе, идете вы в лесу, собираете грибы, а на поляне вдруг раз и модное заведение с вкусным кофейком.
Или едете по трассе в какой-нибудь далекий город – с обеих сторон мрачный темный лес, еще и дождь идет, навигатор перестал ловить. Остановились переждать непогоду, и видите огоньки. Подъехали поближе, а это теплая, уютная кофейня.
А можно и еще круче. Решили вы заняться дайвингом. Погрузились на глубину с кислородным баллоном, заплыли куда-нибудь в подводную пещеру, а там вас уже ждет бариста с заваренным кемексом.