Вес одного яйца равен 10-18 г, белок сырого перепелиного яйца несколько гуще по консистенции, чем у куриных яиц. Считается, что яйца перепёлок обладают самым ярко-выраженным «яичным» ароматом и вкусом.
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность: 153 ккал 640 кДж
- Белки: 11,9 г
- Жиры: 13,1 г
- Углеводы: 0,6 г
Одно перепелиное яйцо весит всего 10 — 13 грамм.
А еще:
- холестерин: 844 мг;
- волокна: 0 грамм;
- натрий: 141 мг;
- кальций: 64 мг;
- фосфор: 226 мг;
- железо 3,7 мг;
- калий: 132 мг;
- магний: 13 мг;
- витамин A: 300 UI;
- витамины B12: 1,6 мкг
А теперь к множеству плюсов:
- возможность употреблять их вместе со скорлупой
- возможность пить сырыми без риска подхватить сальмонеллез (ввиду высокой температуры тела перепелки в 42 градуса, которая убивает все патогенные микроорганизмы)
- содержат вещество лизоцим (убивает бактерии) и поэтому не могут быть загрязнены или инфицированы
- более приятный вкус
- полны хорошего (HDL) холестерина
- на 2% больше белка, чем в куриных
- низкая калорийность: 5 яиц содержат столько же калорий, как и 1 целое куриное яйцо
- 119 мг холина и 244 единицы витамина А для сохранения здоровья клеточных мембран, поддержания функций нервной системы и улучшения иммунных функций организма
- богаты селеном и содержат больше железа (1,6 мг), чем куриные яйца (0,9 мг)
- сушеную скорлупу можно растолочь в пыль и принимать как дополнительный источник витаминов и минералов
- улучшают качество грудного молока
- увеличивают уровень гемоглобина
- не вызывают диатеза и аллергических реакций, поэтому могут быть использованы спортсменами, неспособными употреблять куриные яйца
Перепелиные яйца в спорте сегодня широко распространены, так как отлично укрепляют иммунитет, тонизируют организм и способствуют восстановлению после травм и высоких нагрузок. Они заживляют поврежденные суставы, а за счет высокой концентрации аминокислот и микроэлементов быстро снимают усталость после тренировок и дают возможность интенсивно заниматься при энергетических спадах, с которыми приходилось сталкиваться многим спортсменам.
Ну что, добавляем перепелиные яйца в свой рацион?