В комментариях подписчик очень вежливо предположил что автор "опять проявил необразованность и научную неподкованность" сказав что дрожжи из фруктового сырья набраживают "мало дряни".
При чем тут же мою образованность мне повысили. Соообщив про пектин и его влияние на образование метанола.
Эта статья не ответ подписчику. Я это сделал постом. Я посчитал что наш диалог будет полезен широкому кругу. А вы нас рассудите, поправите и дополните. Для всеобщей пользы.
Мой ответ:
" А с каких пор у нас самогон стал состоять из одного лишь метанола?:)
Вы сейчас озвучили общеизвестный факт. Тоесть открыли всем "Секрет Полишинеля":)
Почему вас волнует это вещество, но не волнуют десятки других? Тогоже волнительного изоамилола например?:)
Фруктовые браги содержат значительно меньше "дряни".
Под дрянью я подразумевал именно вонючие и неприятные вещества.
И исключил вещества "вкусные".
Выже под дрянью понимаете яды.
Напомню вам что в алкоголе ВСЁ есть яд!
В том числе сам этанол.
Я посто не кривлю душой.
Не родниковую водичку гоним.
А метанол лишь один из ядов, большая часть которого отсекается. А что не отсекается, то мы пьём в виде коктейля вперемешку с ядами другими.
И что с того?
Переходить на ректификат?
Ну уж нет!:)
Кто когда травился метанолом из коньяка или бренди?;)
Вы знаете такой случай? Хоть один?:)
Ps: Кстати напоминаю что этанол является антидотом метанолу;) ".
Видимо дело тут в различном подходе. Я не берусь оценивать подход моего оппонента в этой беседе. Скажу лишь о своём.
Я подхожу комплексно. Меня не волнует часть проблемы. Меня волнует проблематика в целом.
Меня не волнуют отдельно взятые вещества. Которые все равно нельзя вычленить из напитка. Даже при всем желании.
Более того, мы их даже определить не можем. Максимум что нам дома доступно, это лакмусовая бумажка...
Поэтому не вижу продуктивного здравого зерна в том, чтобы думать о метаноле например или о фурановых группах.
При перегоне мы отсекаем головы и хвосты. А то что не отсекаем, то у нас в напитке. И как выше озвучил всё это яд.
Не вижу смысла манерничать и юлить. Либо мы это пьём и принимаем всё как есть, либо надо переходить на дистиллированную воду.
Для меня алкоголь это прежде всего вкус. А он формируется веществами разными. Какими скажет нам газовый хроматограф;)
И даже нелюбимый нами изоамилол участвует в формировании вкусоароматики продукта.
Напоминаю, что дистиллят это коктейль из десятков веществ. Все из них имеют тот или иной вкус и запах.
И лично мне с учетом вышесказанного без разницы состав дистиллята, но не без разницы его потребительские качества!
Если бы меня волновали примеси, то я бы отдал предпочтение спирту ректификату и водке.
Но учитывая их вкус, я лучше буду пить родниковую воду, ну или кофе.
Хотя...в кофе множество ужасных примесей! В том числе алкалоиды!!!