Китайские ученые опубликовали результаты совершенно замечательного исследования травяных напитков, употреблемых в Гуанси-Чжуанском автономном районе Китая. Полный текст исследования доступен по ссылке,там куча всего интересного. Ареалы и частота использования 155, кажется, растений, частота использования тех или иных семейств, проблемы, которые люди пытаются решить употребляя травяные чаи — и все такое прочее, да еще и с картинками.
Меня же во всей этой работе больше всего заинтересовал список самых популярных растений, используемых для приготовления травяных чаев в Гуанси. Причем заинтересовал на самом примитивном уровне — на предмет поиска знакомых названий. Я очень люблю сравнивать ресурсные, скажем так, бэкграунды, разных регионов — это очень любопытно.
Мой персональный и практический чайно-травяной бэкграунд, сформированный в окрестностях Пскова, включает в себя чабрец, душицу, зверобой, малину, ежевику, бессмертник, липу, шиповник, бруснику, таволгу, калган, ромашку — это то, что я собирал в диком виде и пил. И еще бархатцы, лаванду, хвою и шишки кедровой сосны, смородину, вишневый лист, мяту, мелиссу, эстрагон, базилик и несколько видов шалфея — это все растет на огороде и тоже собирается и пьется. Естественно, я знаю и про другие травы — череду там, горькую полынь, пижму и все такое прочее — но по вкусу они мне не нравились, а для здоровья, к счастью, были не нужны — поэтому они у меня тоже в бэкграунде, но в теоретическом. Как и многие другие растения. Короче говоря, я в северо-западных русских травах не то чтобы знаток, но некоторое представление о них имею.
Ну и вот, значит, список самых популярных растений, используемых для приготовления чайных напитков в Гуанси. Первая десятка. Можете и себя заодно проверить.
Архат (Siraitia grosvenorii), подорожник азиатский (Plantago asiatica), гиностемма пятилистная (Gynostemma pentaphyllum), имбирь аптечный (Zingiber officinale), фолидота китайская (Pholidota chinensis), белая шелковица (Morus alba), боярышник шероховатолистный (Crataegus scabrifolia), центелла азиатская (Centella asiatica), муррайя тетрамера (Murraya tetramera) и саркандара голая (Sarcandra glabra).
Из десяти самых популярных в Гуанси растений, используемых для приготовления чайных напитков, шесть мне неизвестны в принципе, боярышник и подорожник мне, конечно, известны — но другие виды. Ну а имбирь и шелковицу я, понятное дело, знаю в том же виде, в котором их используют жители китайского автономного района.
Вот как бы и нет ничего удивительно в том, что в Гуанси травы другие — там и климат другой. А все равно прикольно. Ведь все эти травы — это еще и конкретные вкусы и ароматы, которые формируют вкусо-ароматический тезаурус жителей региона. И этот тезаурус явно очень сильно отличается от нашего. Представьте себе описание чая, в котором говорится что-то вроде «ноты архата в аромате сухой заварки при заваривании раскрываются мощным и запоминающимся тоном муррайи, к которому в послевкусии добавляется легкий намек на фолидоту».
А вообще, конечно, это забавная идея — дать попробовать несколько одинаковых чаев неподготовленным жителям разных регионов и попросить их подобрать к вкусу и аромату этих чаев вкусо-ароматические ассоциации.