Сытный закрытый пирог на кефире. Красную рыбу можно заменить белой, например, треской, хеком. Такие пироги пекли в моем детстве. Я немного обогатила начинку.
Тесто
мука - 500г
яйца куриные - 3шт.
кефир - 250г
разрыхлитель - 10г
маргарин - 2ст. л.
растительное масло - 2ст. л.
сахар - 1ч. л.
соль - 1щепотка
Начинка
нут - 140г
лосось - 300г
морковь вареная - 1шт.
лук-порей - 1стебель
йогурт греческий - 200г
перец - 1по вкусу
яйца куриные - 3шт.
соль - 1по вкусу
укроп - 1по вкусу
Шаг: 1
Для теста смешать теплый кефир, 2–3 яйца, растопленное масло (или маргарин) и растительное масло.
Шаг: 2
Всыпать муку с разрыхлителем, сахаром и солью.
Шаг: 3
Замесить рыхлое тесто руками или в тестомесе. Накрыть и оставить отдыхать.
Шаг: 4
Нут замочить заранее, отварить сразу на несколько блюд — так удобнее.
Шаг: 5
Отложить чашку сваренного нута или взять консервированный.
Шаг: 6
Яйца отварить, нарезать или натереть.
Шаг: 7
Порей (или зеленый лук) нарезать.
Шаг: 8
Лосося нарезать кубиком.
Шаг: 9
Обжарить вместе с луком, посолить, поперчить.
Шаг: 10
Добавить нарезанную морковь.
Шаг: 11
Смешать всю начинку, добавить йогурт или густую сметану, немного укропа.
Шаг: 12
Тесто поделить на неравные части.
Шаг: 13
Часть побольше раскатать, перенести на противень с бортиками, наколоть дно вилкой.
Шаг: 14
Переложить ровным слоем начинку.
Шаг: 15
Раскатать кусок теста поменьше и накрыть начинку.
Шаг: 16
Защипать края, наколоть верх вилкой.
Шаг: 17
Смазать взбитым яйцом с ложкой молока, сметаны или сливок.
Шаг: 18
Выпекала 40 минут при 180°C. Размер пирога — 28 см на 17 см.
Шаг: 19
Когда остынет, нарезать.
Шаг: 20
Вкусно со сладким чаем.