Всем привет!
Рада приветствовать Вас на моём канале!
Смысл этого рецепта лежит в том, что сначала овощи по отдельности обжариваются на ароматном масле с измельчённым чесноком и добавлением приправы "прованские травы" в течении 2-3 минут и только потом объединяются и отправляются на тушение.
1) Баклажан порезать крупным кубиком (1 см) и хорошенько посолить. Отложить в отдельную миску, перемешать и оставить засаливаться.
2) Морковь нарезать на четверть кольца. Отправить обжариваться на растительном масле.
3) Репчатый лук порезать кубиком, выложить к моркови. Перемешать. После того как лук стал прозрачным, выложить его вместе с морковью в отдельную ёмкость.
4) Измельчить 3 зубчика чеснока.
5) Добавить в сковороду побольше растительного масла. Сладкий перец нарезать кубиком (1 см). Обжарить на той же сковороде, что и лук с морковью около 3 минут. В конце обжаривания добавить измельчённый чеснок, прованские травы и щепотку соли.
5) Откинуть перец на сито, чтобы слить оливковое масло (обогащённое ароматом сладкого перца, чеснока и трав).
6) Кабачок нарезать также кубиком в 1 см. В сковороду вернуть слитое со сладкого перца оливковое масло и обжарить в нём кабачок в течение 2 минут. Также в конце обжарки добавить измельчённый зубчик чеснока, прованские травы и щепотку соли.
7) Откинуть кабачок на сито, чтобы слить ароматное масло для дальнейшей обжарки баклажана.
8) Баклажан тщательно отжать руками. Слить выделившийся с него сок.
Баклажан высаливают для того, чтобы он не впитывал масло при жарке.
9) Ароматное масло от кабачка вернуть на сковороду, обжарить отжатый баклажан в течение 5 минут. В конце обжарки добавить чеснок и прованские травы.
10) Все овощи вернуть в сковороду, добавить помидоры в собственном соку, перемешать. Оставить тушиться под крышкой в течение 10 минут (или до того состояния, которое Вам нравится). По желанию добавить любимую зелень.
Приятного аппетита!
Оливковое масло - для жарки
Помидоры в собственном соку (или свежие помидоры) - 100-150 гр.
Баклажан - 1 шт.
Кабачок - 2 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Прованские травы - по щепотке в баклажан, перец и кабачок
Чеснок - 3 зубчика
Соль - по вкусу
Спасибо за внимание!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты: https://dzen.ru/gotovluvse
Пока, пока!