дравствуйте, дорогие читатели. Если у вас осталась после зимы квашеная капуста и вы не знаете куда её деть, предлагаю вам несколько блюд, которые мне достались в наследство от моей свекрови.
На моём канале уже есть 2 рецепта щей с квашеной капустой. Но это ещё не всё! Из квашеной капусты я пеку пирог и готовлю грибную солянку. Такая солянка, мне помнится, продавалась раньше в полулитровых банках. Вкусная была штука и стоила копейки!
✅Квашеную капусту я всегда промываю в холодной воде. Затем складываю в глубокий сотейник, добавляю немного воды и оставляю вариться на медленном огне под крышкой примерно 30 минут.
✅Отдельно на сковороде тушу в растительном масле до прозрачности лук, порезанный кубиками.
✅Пока лук тушится, я нарезаю маринованные грибы, у меня маслята. Грибы можно использовать абсолютно любые. Добавляю их к луку и тушу вместе примерно 10 минут под крышкой.
✅Соединяю тушёную капусту и лук с грибами. В это же время добавляю чёрный перец и, если нужно, соль.
Даю овощам потушиться до полного испарения жидкости. У меня обычно уходит на это 10 минут при сильном кипении.
Если вы любите томат, можно добавить его к солянке.
Выключаем солянку и остужаем. Можно сложить в банку и есть в качестве перекуса или салата. Можно использовать как гарнир к мясным блюдам.
Но сегодня я пеку очень вкусный пирог.
Свекровь раньше пекла его на дрожжевом тесте, а я пеку на пресном.
Для приготовления теста я просеиваю 200 гр. муки высшего сорта и 200 гр. цельнозерновой муки, добавляю соль.
Затем вливаю 250 мл. воды, смешанной наполовину с кефиром. Добавляю 1-2 ст.л. растительного масла. Замешиваю тесто. Даю ему полежать 15-20 минут в пакете.
После этого раскатываю тонкий пласт по размеру сковороды.
Выкладываю начинку, сверху накрываю другим тонко раскатанным пластом теста.
Пирог ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Пирог можно есть горячим или холодным, он вкусен в любом виде.
А что вы готовите из квашеной капусты? Поделитесь своими рецептами, мне интересно. С нетерпением буду ждать ваши комментарии. Поставьте, пожалуйста, 👍а я буду стараться для вас ещё больше.
С уважением, ваша Марина Е.