Это пирог «Паскуалина». Раньше его готовили исключительно в пасхальные дни в Италии, откуда и название «Паскуа», что означает «Пасха». Впервые «Паскуалина» упоминается еще в XVI веке!
По количеству слоев в пироге можно было судить о благосостоянии семьи. Конечно, все старались сделать 33 слоя, по возрасту Иисуса Христа. Но не все могли, ведь в те времена и яйца—то водились не в каждом доме.
Но сейчас так уже мало кто готовит. Тесто зачатую используют готовое — , слоеное дрожжевое (или бездрожжевое) либо песочное. А для нежной начинки используют рикотту и шпинат, а также «спрятанные» в тесте яйца, которые символизируют таинство жизни и возрождение природы.
Нам понадобятся ингредиенты.
1.На разогретом оливковом масле слегка обжарьте раздавленные небольшие 3 зубчика чеснока. После чего выньте чеснок из масла, он больше не потребуется.
2-Шпинат хорошо отожмите (если вы используете свежий, то вам потребуется 700 — 800 г шпината). Добавьте в сковороду шпинат к чесночному маслу и потушите 5 минут.
3-Рикотту добавьте к шпинату, а также сливки, тертый пармезан, сухари, соль, перец и мускатный орех. Вместо рикотты можно использовать жирный пресный творог, пропущенный через сито.
4-Разъемную форму (у меня d=24 см) смажьте сливочным маслом, выложите половину теста и распределите по форме, оставляя тесто на борта. Сверху выложите начинку.
5-В начинке сделайте 6 выемок и вбейте туда яйца.
6-Закройте второй половиной теста, защипите края и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте пирог в разогретой до 190°С духовке 45 — 50 минут.
7-Готовый пирог выньте из формы. Подавайте «Паскуалину» теплым или полностью остывшим .
Мария делает слоеное тесто..раскатывая каждый пласт отдельно.
Фелисия готовит начинку.
Добавляя все нужные ингредиенты.
Ну вот,тесто и начинка уже готовы.
Теперь она вливает сырые яйца в начинку.
Закрывает пирог и смазывает его яйцом.
Ставит на час в духовку при 200 градусах.
Наш пирог готов!Приятного аппетита!
Кто хочет узнать подробнее,приглашаю к видеосюжету!Приятного всем просмотра!
В том году я угощала наших перуанцев крашеными яйцами по-русски!