Мы много рассказываем про топинамбур и его свойства. Он прекрасно растёт, даёт много зелёной массы, его любят животные и люди. Из него можно получать большую линейку функциональных продуктов. Сироп топинамбура используется в кондитерке и выпечке как удобный жидкий сахарозаменитель. Мука топинамбура используется в выпечке, что делает хлеб просто кладезью здоровья, и придаёт уникальные хлебопекарные свойства. Есть и топинамбурный кофе, и корма для животных с топинамбуром.
Топинамбур богат инулином, а мы его хорошо так импортируем. Вот немного рассмотрим бегло этот вопрос. В 2020 г. мы закупили на 3,45 млн. долл. инулина (примерно 1,36 тыс. тонн). Средняя импортная цена инулина варьировалась в промежутке от 2,25 тыс. до 2,95 тыс. долларов за тонну.
Из каких стран в основном к нам поступает инулин? Основные поставщики в Россию: Бельгия (доля по стоимости - 88,73%, доля по массе - 92,98%), Нидерланды (9,42% стоимости, 6,29% массы), Китай (1,42% стоимости, 0,57% массы), Германия и Испания.
Инулин больше всего содержится в цикории, топинамбуре и девясиле. В Европе получают в основном из цикория.
Инулин используют и крупные компании, добавляя его в йогурты, детское питание, каши, соки. Крупнейшие производители инулина: две бельгийские компании (Beneo Orafti, Cosucra) и голландская (Sensus). В России промышленным выращиванием и переработкой топинамбура занимается компания "ИстАгро Дон" в Липецкой области.
"Известно, что потребление инулина с пищей обеспечивает создание оптимальных условий для роста и развития нормальной микрофлоры кишечника; профилактику зоба; повышенную устойчивость к бактериальным и вирусным инфекциям пищеварительной системы. Инулин способствует нормализации обмена веществ: в отличие от неиспользованных молекул глюкозы, которые в итоге превращаются в продукты жирового обмена, фруктоза используется организмом полностью, предотвращая развитие ожирения и атеросклероза сосудов. Потребление инулина также способствует снижению массы тела через активацию процесса удаления жира, связанного с процессами переваривания глюкозы; нормализации уровня сахара в крови. Фруктоза гораздо легче усваивается организмом, чем глюкоза. Также инулин способствует синтезу гликогена путем улучшения утилизации глюкозы, что обеспечивает более высокий уровень энергетического обмена. Кроме того, за счет улучшения утилизации глюкозы происходит стимуляция синтеза белка, холестерина и желчных кислот. Также инулин значительно облегчает работу печени, так как удаляет токсичные вещества из кишечника и крови".
ИНУЛИН: ПРИРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ, ОСОБЕННОСТИ МЕТАБОЛИЗМА В РАСТЕНИЯХ И ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ - https://biomicsj.ru/upload/iblock/51d/bmcs20121057.pdf
Системный анализ состояния и перспективы развития производства инулина (обзор) 2022. В. А. Бызов
#топинамбур #инулин #несахар #сахарозаменитель #пребиотик #пробиотик #ИстАгроДон #органика #ЗдоровоеПитание #инулин