Рамэн - «народное блюдо» в Японии.
⠀
Япония - страна с древними традициями, которые соблюдаются и передаются из поколения в поколение. Также хочется сказать, что отчасти, благодаря Китаю, развитие Японии достигло больших высот. Китайская письменность, поэзия, учения и верования были приняты и развиты японцами. Например, в 712 году создан первый памятник японской словесности - «Кодзики», при написании которого использовалась фонетическая функция китайских иероглифов.
⠀
Влияние было оказано и на кухню. Сейчас, когда проводят опрос у жителей Японии о том, какое блюдо самое любимое, то более 50% респондентов ответят - рамэн.
⠀
Как известно, родина этого блюда - Китай.
В переводе с китайского означает - вытянутая лапша. Но надо отдать должное, рамэн настолько популярен в Японии, что существует огромное количество видов рамэн. Известный факт, что китайский ассортимент рамэн намного меньше, чем японский. Более 35000 ресторанов рамэн находится в Японии.
⠀
Традиции столового этикета принято соблюдать в Японии.
⠀
Жители страны Восходящего солнца являются истинными гурманами. Они готовы проделать длинный путь, чтобы насладиться вкусом любимого блюда.
⠀
Сейчас я нахожусь в префектуре Ямагата, где самое большое количество ресторанов рамэн. На десять тысяч человек здесь приходится примерно 72 ресторана, специализирующихся только на рамэн!
⠀
Первым в Японии отведал рамэн второй лорд-даймё феодального княжества Мито Токугава Мицукуни в период Эдо (1603—1868 гг.). Он учился у Чжу Чжии, учёного конфуцианца, который преподнёс ему китайскую лапшу. Она и стала прародительницей рамэна. Согласно историческим записям, лапшу готовили из пшеничной муки и тёртого корневища лотоса, видом она напоминала японскую лапшу удон. В наши дни рецепт воспроизведён, и желающие могут попробовать эту разновидность рамэна под названием митохан рамэн или «рамэн княжества Мито».
⠀
Согласно традиции рамэн принято подавать в глубокой пиале с ложкой ренге. Палочки для еды лежат отдельно в специальных коробочках. Как правило - это варибаси (палочки, которые нужно отделить перед началом трапезы).
Согласно правилам этикета суп рамэн принято есть палочками и ложкой ренге.
⠀
Сначала нужно взять правой рукой палочками лапшу, в это время в левой руке находится ложка ренге, на которую кладётся нижняя часть лапши.
⠀
Ту лапшу, что на палочках нужно есть, втягивая со звуком. Затем едят оставшийся бульон, который находится в ложке ренге. В состав рамэн входит мясо, которое также принято есть сначала.
Рамэн рекомендуется есть очень горячим, именно так можно почувствовать истинный вкус лапши. В среднем рамэн едят 3-5 минут. Нет времени для светской беседы. Сейчас очень красиво в Японии, можно полюбоваться и поговорить о цветущей сакуре после посещения ресторана.
⠀
Елена Гаврилина-Фудзияма специально для Etiquette748