Качественные и дорогие ингредиенты – это не только натуральный вкус десертов, но и здоровье ваших клиентов. Не жертвуйте их безопасностью ради экономии.
Какие продукты кондитеру НЕ надо использовать в работе и чем их можно заменить:
1. Ванилин
Это синтетический продукт, в котором нет ничего натурального. Вместо ванилина берите ванильную пасту или стручки ванили.
2. Маргарин
Несмотря на то, что многие об этом знают, я хочу еще раз напомнить о том, что маргарин – не альтернатива качественному сливочному маслу.
3. Растительные сливки
Можно ошибочно подумать, что это веганская замена животным сливкам. Но это неверно. Если хотите приготовить десерт для аллергиков или веганов, используйте натуральные кокосовые сливки.
Но если никаких ограничений нет, отдавайте предпочтение классическим животным сливкам.
4. Дешевые синтетические сиропы
Синтетические сиропы – целая кладезь ароматизаторов, красителей и подсластителей, которые испортят ваши десерты. Лучше заменяйте их натуральными фруктовыми или ореховыми пюре.
5. Искусственные ароматизаторы
Внимательно следите за составом ароматизаторов и обращайте внимание на самые натуральные варианты. Несмотря на то, что с натуральными ароматизаторами приходится бережнее обращаться, и, к тому же, они стоят дороже, поверьте, это стоит того.
Ненатуральные продукты способны испортить приятное впечатление от ваших десертов. Чтобы такого не произошло, выбирайте самые безопасные ингредиенты.
На мастер-классе «С нуля до ТОП-кондитера за 5 шагов» мы подробнее разберем шаги, благодаря которым вы сможете стать востребованным и стильным кондитером, которые создает лучшие десерты.
Жмите на ссылку ниже, если готовы начать свой успешный путь.