А давненько не брала я в руки шашек я ничего не пекла, в смысле тортиков. А тут увидела в магазине "Панчо" и подумала, почему бы и да? То есть сделать самой, а не покупать.
В домашнем "Панчо" мне нравятся три вещи: крем (сметану с сахаром я обожаю ещё со времен сссровского детства), простота приготовления (дольше фотографировать и снимать видео, вот правда), ну а третью вещь скажу попозже.
Короче, погнали печь уже!🍰 Список продуктов будет в конце.👇
Яйца нужно вытащить заранее из холодильника, чтобы они были комнатной температуры, разбить в миску. Взбить миксером до увеличения объема и пышной пены, примерно 5 минут. До пиков взбивать не надо.
Добавляем сахар и снова взбиваем до растворения крупинок.
Включаем духовку на 180 градусов, пока будем делать тесто, она нагреется. В отдельную посуду просеиваем муку, добавляем какао-порошок и разрыхлитель. Если хотите прям шоколадный шоколад, какао можно добавить побольше.
Постепенно добавляем сухую смесь к яичной массе. В процессе аккуратно перемешиваем лопаткой (или ложкой, у кого что есть), движениями снизу вверх. Тесто получается вязкое, однородное и без комочков.
Форму диаметром 24 см (можно делать и в меньшей, но тогда получится прям под край) выстилаем пергаментом или смазываем маслом. Выливаем тесто и ставим в духовку на 30-40 минут (как всегда, смотрите по своей). Готовность бисквита проверяем спичкой. Мне хватило 30 минут, да и то чуть не сгорел.
Тот самый случай, когда можно не волноваться за сгоревшую корочку, эта часть все равно пойдет на кубики. Это и есть та самая третья вещь, за которую я люблю этот прекрасный тортик.
Пока бисквит остывает себе, займемся кремом. Охлажденные сливки переливаем в миску и взбиваем миксером минут 5, сначала на минимальной скорости, потом можно увеличить. Когда сливочки начнут густеть, добавляем к ним сметану и сахар. Опять взбиваем, пока сахар не растворится.
Если бисквит еще не остыл, крем убираем в холодильник. Если остыл, аккураааааатненько извлекаем наш прекрасный бисквит из формы и нарезаем вдоль на два коржа. Любой уважающий себя повар режет специальным инструментом, но я себя не уважаю у меня такого пока нет, поэтому использую нож для резки хлеба. Очень удобно, кстати.
И вовсе даже не криво)) К слову, нижний корж (справа) получается толщиной примерно 1 см.
Корж, который слева👆, тот самый с неудачной макушкой, нарезаем на среднего размера кубики.
Готовим продукты для сборки торта. Ананас нарезаем небольшими кубиками. Можно взять сразу кусочками в банке, но мне они кажутся слишком маленькими. Грецкие орехи рубим на средние кусочки.
Всё готово, собираем уже! И это четвертая вещь, за которую я люблю домашний "Панчо". Ибо это каждый раз лотерея – хватит ли ананаса, останутся ли кубики бисквита и не сожру ли я весь крем в процессе сборки.
Тонкий корж кладем на плоское блюдо для подачи. В качестве пропитки коржик можно смазать сиропом из-под ананасов и в этот раз я даже не забыла это сделать.
Чтобы увидеть процесс сборки торта, листайте галерею. Лучше вправо👉
Тортик собираем в виде горки, мне так больше нравится, поэтому каждый последующий слой должен быть чуть меньше предыдущего.
Итого и пустые тарелки!
Оставшийся крем быстро съедаем, пока домашние не отобрали распределяем по бокам и верху тортика. Мне хватило прям впритык, а не надо было в процессе пробовать.
Те, кому надоело и хочется уже поскорей вкусить божественного нектару, на этом этапе заканчивают аплодировать и отправляют торт в холодильник на пропитку.
Самые стойкие могут добить дополнить торт шоколадной глазурью.
Шоколад топим на водяной бане. Можно и в свч, но я предпочитаю старую, добрую кастрюльку с кипящей водой и тарелкой сверху.
Шоколад 🍫можно любой, в моем холодильнике мотались остатки темного и молочного шоколада и я, недолго думая, кинула всё в одну миску. Ненуачо?
В галерее есть фото того, что получилось. Кстати, в глазурь неплохо бы добавить сливочного масла, но я позорно забыла про этот нюанс.
С готовой глазурью поступаем так. Я тупо зачерпывала ложкой и смазывала торт во всех направлениях. Можно дождаться, пока глазурь чуть остынет и тогда уже рисовать узоры. Или просто вылить сверху на торт и распределять зубочисткой по красоте. Я художник, я так вижу ни разу не украшатель тортов, поэтому тупо обмазала глазурью весь торт (спойлер: потом он застынет и будет очень вкусно). А сверху посыпала толченым грецким орехом. Для блезиру.
Мой красавчик поехал в холодильник. Пропитываться он должен, например всю ночь. Но я думаю, что муж снимет пробу раньше. Да и фото/видео в разрезе не худо бы сделать. Не поленилась померять высоту, фоточки смотрите в галерее👉.
Теперь по продуктам:
Бисквит:🍰
6 яиц
200 г муки
4 (или больше) столовой ложки какао-порошка
250 г сахара
5-10 г разрыхлителя
Крем:
500 г сметаны 20%
200 мл сливок 33-35%
150 г сахара
Начинка:🍍
1 банка (580 г) консервированных ананасов. Кусочками или кольцами
200-250 г грецких орехов
Глазурь:🍫
50-150 г шоколада (какой вашей душе угодно, но лучше темный)
30-50 г сливочного масла
Приятного аппетита и удачи в приготовлении! Дайте знать❤️ и подпишитесь, если было полезно!🌹А также отправьте эту публикацию тем, кому она могла бы быть интересна. ❤️ Пусть у них, у вас и у нас всё получится! ❤️Омномномном.
#выпечка #десерт #торт #еда #кухня #готовка #кчаю #ужин #панчо #тесто
И ещё накину ссылочек по теме:👇