Сегодня очередной рецепт "жариков". Отличаются они от хвороста и баурсаков тем, что в тесте совсем нет ни яиц, ни дрожжей. Но при жарке изделие раздувается, образуя полость, в которую можно положить любую начинку.
Хвороста получается очень много из - за объемности.
Хотя тесто без яиц, они и на следующий день остаются вкусными и хрусткими.
Рецепт очень простой:
мука - около 500 гр
теплая вода - 1 стакан (200 гр),
масло растительное - 70 мл,
сода - 5 гр (чайная ложка без верха),
соль - 10 гр (чайная ложка с верхом),
масло растительное для фритюра.
В просеянную муку (сначала взять меньше чем дано в рецепте, лучше добавить при замесе) насыпать соль
и соду, размешать, влить полный стакан теплой воды, растительное масло.
Замесить крутое тесто. Чуть круче, чем на пельмени. Тесто скатать в шар, накрыть чашкой и оставить для созревания клейковины примерно на час.
После расстойки тесто разделить на 4 части (так удобней раскатывать).
Каждую часть раскатать в пласт толщиной примерно 2 мм.
Стол мукой не посыпать, чтобы при жарке мука в масле не горела. И нет необходимости - тесто к столу не липнет. Разрезать на ромбы и жарить на очень сильном огне!
Это главное условие, чтобы тесто раздувалось. Жарятся они мгновенно. Кладем во фритюр понемногу, чтобы успеть вынуть, пока не сгорели. Масло должно быть кипящим, иначе получим обычный хворост. Он тоже вкусный. Мужу не нравятся “пузатые” хрустики, по просьбе желающих жарю тарелку обычных.
Их можно посыпать сахарной пудрой. Мне же нравится закладывать внутрь мед или ореховую пасту.
Мы с бабушкой помошницей приглашаем вас на чай. Хвороста много, всем хватит!
Хорошего дня! Спасибо, что читаете!