Черемша, редис и ревень являются наиболее полезными продуктами в весенний сезон. Об этом в понедельник, 10 апреля, рассказал диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ «Здоровое питание» Алексей Кабанов.
По словам эксперта, местные сезонные овощи питательнее, чем привезенные издалека, так как при перевозке и длительном хранении они постепенно теряют полезные вещества. Он назвал черемшу (дикий и медвежий лук) самым полезным продуктом в весенний сезон.
«Черемша богата витамином С, содержит эфирные масла, имеющие антибактериальное действие, а также витамины группы В и каротиноиды — предшественник витамина А. Также черемшу можно использовать для улучшения аппетита и нормализации работы желудочно-кишечного тракта», — сказал он «Газете.Ru».
Кроме того, весной необходимо есть редис. Кабанов отметил, что у этого овоща очень короткий вегетационный период — 35–40 дней. В нем содержится витамин С, витамины группы В и каротиноиды. Помимо этого редис насыщен кальцием, железом и магнием. Также он низкокалорийный (16 ккал на 100 г).
Кабанов добавил, что весной можно добавить в рацион ревень. Он напомнил, что есть можно только стебли растения, поскольку корни и листья токсичны.
«Ревень богат антиоксидантами, в частности антоцианом. Этот пигмент придает стеблям растения красноватый цвет. Чем краснее стебли, тем больше антоциана в растении. Антиоксиданты борются с хроническим воспалением, предотвращают преждевременное старение, обладают противораковым действием», — рассказал он.
Как указал специалист, из-за высокого содержания клетчатки ревень помогает регулировать уровень холестерина в крови и нормализует пищеварение, а благодаря пектину овощ можно использовать для приготовления варений. Но Кабанов предупредил, что при термической обработке ревень теряет большинство полезных свойств, поэтому лучше есть его в свежем виде, добавляя, например, в салаты.
Ранее, 30 марта, врач-терапевт, нутрициолог, руководитель кафедры «Интегративные технологии здоровья» Академии социальных технологий Ирина Никулина рассказала, что употребление несезонных овощей и фруктов может принести больше вреда, чем пользы. Эксперт объяснила, что несезонные плоды могут содержать большое количество пестицидов и нитратов, которые используются для увеличения срока хранения. Данные вещества при избыточном употреблении пагубно влияют на организм человека, вызывая аллергические реакции, проблемы со стороны респираторной, нервной и эндокринной систем.