Крем-супы с грибами готовят приблизительно с 17 века, когда уже предприниматели научились выращивать шампиньоны в искусственных условиях Было это во Франции, поэтому родиной грибных супов-пюре считается именно эта страна.
Суп-пюре из шампиньонов – вкусное, сытное и очень простое блюдо. Тем более, что шампиньоны можно приобрести в магазине в течение всего года. Суп-пюре можно готовить различными способами и дополнять его сухариками.
Я предлагаю Вам свой вариант супа-пюре. Попробуйте может Вам понравится.
Для его приготовления Вам понадобится:
- Шампиньоны свежие - 500 - 600 грамм
- Бульон - 600 мл
- Мука - 50 гр
- Масло растительное - для жарки
- Сливки - 200 мл
- Лук репчатый - 1 средняя шт.
- Масло сливочное - 50 гр.
- Соль, перец - по вкусу
Для начала моем и очищаем шампиньоны. Нарезаем их дольками. Лук чистим от кожуры и нарезаем кубиками. Обжариваем на растительном масле грибы с луком в сковороде до готовности. Как только лук подрумянился и стал мягким , а грибы поджарились, перекладываем их в чашу блендера, добавляем туда 200 мл бульона и измельчаем блендером полученную массу до пюреобразного состояния. Далее растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем туда муку, тщательно перемешиваем всю массу до однородного состояния, без комочков и обжариваем до золотистого цвета. Затем в эту кастрюльку с маслом и мукой добавляем пюре из шампиньонов и бульона и выливаем оставшийся бульон. Тщательно перемешиваем , добавляем соль и перец по вкусу. Доводим до кипения и варим 5-7 минут на среднем огне. Затем снимаем с огня и добавляем сливки. Снова все тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Все суп готов! Приятного Вам аппетита!
