Свинушки очень неоднозначные грибы. О их съедобности и безвредности идут горячие споры. Кто-то кричит "ядовиты", другой утверждает "бабушка всю жизнь собирала и ела, я тоже буду." Но какая из Свинушек способна "подложить свинью" не только в корзину, но и на стол грибника, попробуем разобраться вместе.
Свинушка тонкая, лат. Paxillus involutus
Гриб считался условно-съедобным долгое время и, даже, входил в список грибов подлежащих заготовке заготовительными конторами.
Резко сменил "масть“ в 80-х годах прошлого столетия и теперь числится среди ядовитых грибов.
В 1993 году постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов. В СССР была в подобном списке с 1984 года.
О былой популярности говорит огромное количество народных названий. Коровник, коровья губа, свинарь, свинорой, свинуха, свиное ухо, солопена, солоха, соломаха, дуня, дунька, дубовичок и это, наверняка ещё не полный список.
Перемена мнения связана с накоплением и систематизацией данных о составе и действии гриба, а также с возросшими возможностями науки. Токсин гриба оказался очень непрост, имеет накопительный эффект и "отложенные", часто на годы, негативные последствия. Хотя часто слышны подобные отзывы:
Свинушки ела семья моего деда, наша семья, когда я был маленький. Вот я вырос и завел семью. И мы все едим их вот уже 15 лет и будем есть. А остальные как хотите.
Шляпка гриба может быть очень большой, до 30 см в диаметре. У молодого гриба чуть выпуклая, по мере роста почти плоская с углублением в середине. Воронкоаидной бывает очень редко. Цвет шляпки от оливково- бурого у молодых до различных оттенков бурого цвета у возрастных экземпляров.
Мякоть от бледно-жёлтого до желтовато-коричневого цвета мягкая, с возрастом рыхлая, на срезе/изломе темнеет. Без выраженных запаха и вкуса, но очень любима червяками.
Гименофор в виде нисходящих псевдо пластинок светлее шляпки. При травме темнеет.
Ножка невысокая, плотная чуть светлее шляпки. Свинушка тонкая групповой гриб. Довольно урожайный, массово плодоносит с июня по октябрь ежегодно. Любит затененные места лесов любого типа.
Свинушка толстая, лат. Tapinella atrotomentósa
Она же Свинушка войлочная. Семейство тапинелловые.
Шляпконожечный условно-съедобный гриб низкой пищевой ценности и аналогичного вкусового качества. Достаточно редкий вид. Обитает на пнях остатках древесных стволов, предпочитая хвойные породы. Одиночка, группой растёт редко. Плодоносит с июня до поздней осени.
Шляпка молодого гриба слегка выпуклая коричнево-бурого цвета, бархатистая с приятным на ощупь войлочным налётом. Достигает 8-20 см в диаметре у взрослого гриба. С возрастом шляпка становится гладкой, плоско вдавленой посередине с завёрнутыми к ножке краями. На ножке чаще всего расположена не по центру.
Ножках толстая, короткая, такого же цвета или чуть темнее, как и весь гриб. Покрыта войлочным налётом.
Пластинки гименофора светлые, желтоватого цвета, нисходящие на ножку. Ближе к ножке часто раздваиваются. При травмировании пластинки темнеют.
Мякоть Свинушки толстой желтоватая, имеет вяжущее свойство и горький вкус. Запах выражен слабо.
Свинушка толстая смотрится массивно и солидно, но презентабельный внешний вид не соответствует качеству и ценности гриба. У грибников спросом и авторитетом этот вид не пользуется.
🍄🌲🍄🌲🍄🌲🍄🌲🍄🌲🍄🌲🍄
Я познакомил вас, ну, или попытался рассказать что-то тем, кто уже давно знаком с двумя видами Свинушек. Которые, кстати между собой даже и не родственники. Теперь уже ваше дело: есть малопригодное в пищу (толстая) или продолжать травить себя годами тем, что ели всегда и нахваливали (тонкая).
А мне поставьте, пожалуйста, 👍лайк. Если заслужил, конечно😁.