Булочки с корицей, приготовленные по этому рецепту, пришлись по вкусу всем. Они похожи по вкусу и консистенции на известные «Синнабоны», но приготовим мы их без дрожжей, рафинированной муки и сахара. Начинку для булочек сделаем натуральную сладкую — из фиников, орехов и корицы.
Я приготовила заварную помадку, но вы можете сделать любую, например, глазурь, как для пряников или кокосовую.
Булочки Синнабон домашние - пошаговый рецепт приготовления с фото
1. Замочить финики в горячей воде на 15 минут. Смешать все сухие ингредиенты для теста, хорошо перемешать.
2. Кокосовое масло растопить. Смешать все жидкие ингредиенты для теста.
3. Соединить жидкие и сухие ингредиенты, вымесить тесто. Дать отдохнуть под крышкой 5 минут.
4. Пока отдыхает тесто, сделаем финиковую начинку для булочек. Замоченные ранее финики очистить от косточек и взбить в блендере с небольшим количеством воды в густую пасту. Орехи растолочь в крупную крошку.
5. Разогреть духовку до 190 градусов. Тесто раскатать в круг, при необходимости присыпать стол мукой. На тесто равномерно разложить пасту и размазать тонким слоем. Посыпать корицей и молотым орехом. Свернуть тесто колбаской и разрезать на равные части.
6. В смазанную маслом форму аккуратно разложить будущие булочки. Они немного поднимутся — не делайте очень тесно. Выпекать в духовке 25 минут. Дать остыть минут 5 и намазать помадкой.
7. Готовим помадку. Все ингредиенты смешать в сотейнике и довести до кипения, постоянно помешивая. Когда масса закипит, мешать интенсивно ещё полминуты и выключить огонь. Снять и дать настояться. Помадка должна хорошо загустеть. Намазать на готовые и немного остывшие булочки. Можно посыпать ореховой крошкой.
Булочки готовы!
К чаю, цикорию, кофе или с растительным молоком. А можно и просто так!
Ингредиенты (2-3 порции)
1. Тесто
Мука пшеничная цельнозерновая или Мука полбяная 300 г
Молоко растительное 170 г
Масло оливковое нерафинированное 15 г
Масло кокосовое нерафинированное 15 г
Разрыхлитель 3 ч.л
Соль 1/2 ч.л
Уксус 1 ст.л
2. Начинка
Финики 12 шт
Вода тёплая 50 мл
Корица 1 ч.л
Миндаль 15 г
Фундук 15 г
Масло кокосовое 1/4 ч.л
3. Помадка
Молоко кокосовое жирное 100 мл
Урбеч кокосовый 30 г
Сахар кокосовый 1 ч.л
Крахмал кукурузный 1 ч.л
Сок лимонный 15 мл
Экстракт ванили 1 ч.л
Источник рецепта: тут