Когда я только начинал свой путь в общепите, получил должность менеджера в одном кафе. Заведение было небольшим, персонала немного, но все были очень дружны. Владелец несколько раз в неделю проводил мини-собрания, на каждом из которых не забывал напоминать, что мы одна семья и стараемся на общее благо!
- Зайди ко мне! – с самого утра позвал меня хозяин заведения.
- Грач, тут такое дело, один из поваров заболел, а сегодня у нас мероприятие. Помоги на кухне, ты ж можешь. – попросил меня он.
- Ладно. – согласился я, пытаясь войти в положение.
С этого раза мои смены менеджера с функцией повара стали все чаще. Я старался быть полезным во всем и показать себя с лучшей стороны. Каково было мое удивление, что в день зарплаты я получил всего на 3 тысячи больше.
Еще одно увеличение моих обязанностей случилось через некоторое время, прям посреди проведения банкета.
- Грач, ну ты же видишь официанты не успевает. Почему не помогаешь ему? Это же для общего блага. Ты же не хочешь, чтобы гости были не довольны? Они ведь потом к нам не вернутся! – уламывал меня владелец.
Понимая, что репутацию заведения нужно поддерживать, я согласился помогать официанту. И как вы уже догадались, с тех пор я частенько обслуживал столики не только в запару, а вместо официантов.
- Я тут подумал, нам нужно как-то развивать страницы в соц.сетях. Придумай что-то, ты же молодой, понимаешь в этой теме. – услышал я в кабинете хозяина в очередной вызов.
Поскольку данной темой я интересовался, согласился и принялся развивать странички, публикуя красивые фото блюд, придумывая разнообразные акции, скидки и подарки.
Так продолжалось некоторое время, мне приходилось выполнять свои обязанности менеджера, параллельно помогать на кухне, в зале и заниматься работой SMM-щика. Меня постоянно вызывали в выходной, поскольку часто что-то случалось: то официант заболеет, повар возьмет отпуск, уборщица не выйдет на смену. В итоге из-за ненормированного графика, отсутствия нормального отдыха и переутомления у меня начали большие проблемы со здоровьем. Не знаю сколько еще так продолжалось, если бы я не попал в больницу. Из-за этого мне пришлось уволиться из этого заведения.
И только совсем недавно я понял, что мной и моей безотказностью просто пользовались. А слова про то, что мы одна семья и делаем все для общего блага, лишь пыль в глаза от владельца, поскольку его прибыль росла (за 2 месяца он получил 900 тысяч чистой прибыли), а моя зарплата увеличилась лишь на несколько тысяч (всего 35 тысяч). С тех пор я стараюсь выполнять только свои непосредственные обязанности и не соглашаться на дополнительную работу за другой персонал.
Хорошо, что теперь я работаю в другом месте! Так, что иногда даже остается время на то, чтобы вести этот канал. Кстати, буду очень рад если Вы поддержите наш канал лайком и подпиской!