Вернувшись на некоторое количество постов назад, вспомним про термины антиген и аллерген. Иммунная система (антитела) не распознаёт весь антиген целиком, ему нужен только идентификатор (эпитоп). И когда этот эпитоп аллергена, на который есть реакция, сильно похож на другой эпитоп, антитела заодно реагируют и на второй, решив, что это одно и тоже.
Такой двойник не является истинным аллергеном, но реакция на него всё равно происходит. Так может происходить среди одной группы (например, при аллергии на пыльцу берёзы может появиться реакция и на другую пыльцу деревьев, при аллергии на клещей домашней пыли - на морепродукты). Симптомы различны: они могут соответствовать симптомам истинной аллергии, могут затрагивать другую систему (дыхательную / кожу / глаза / нос / пищеварительную).
Особый тип перекрёстной аллергии - синдром оральной аллергии (ОАС) или синдром пыльцевой пищевой аллергии (PFAS или PFS). При этом он является достаточно распространённой формой пищевой аллергии, особенно у взрослых. Иногда понять, что это именно перекрёстная аллергия, бывает затруднительно в связи с несильными жалобами на пыльцу растений. ОАС может развиться как в детстве, так и во взрослом возрасте. На проявление ОАС может влиять готовка и способ употребления. И при всё этом не исключены системные (жизнеугрожающие) реакции.
P.S. Про продукты, связанные с деревьями в следующем посте, а вот ссылку на алкогольный стоп-лист аллергикам оставлю.
Кушайте безопасно и с удовольствием!
Ваш доктор ИммуноКотик!