Меню
из рыбы, морепродуктов!
1 ЛОСОСЬ В МЕДОВОМ СОУСЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
· 4 стейка из лосося
· 1 апельсин
· 1 ч. ложка меда
· 2 ст. ложки горчицы крупного помола
· соль
· растительное масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Духовку разогреть до 180°С. С апельсина снять цедру. Выжатый из плода сок смешать с медом и горчицей, посолить. Выложить рыбу в форму для запекания, смазанную маслом, полить маринадом и поставить в духовку. Запекать около 20 минут. При подаче посыпать блюдо тонкими стружками апельсиновой цедры. Подавать с отварным картофелем и листьями зеленого салата.
2 СУДАК ПОД МАРИНАДОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
· 600 г филе судака
· 300 г моркови
· 400 г репчатого лука
· 200 корня петрушки
· 100 г корня сельдерея
· 250 г оливкового масла
· 250 г пюре из помидоров
· 200 мл рыбного бульона
· 70 г муки
· 100 мл растительного масла
· 50 г чеснока
· 20 ст. ложки уксуса
· тертый мускатный орех на кончике ножа
· 5 гвоздичек
· 5 горошин душистого перца
· 2 лавровых листа
· сахар
· соль
· черный молотый перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рыбу разделать на филе, нарезать на куски по 70-80 г, посолить, запанировать в муке и обжарить до готовности с двух сторон на растительном масле.
Приготовить маринад. Морковь, корень сельдерея и петрушки вымыть, нарезать соломкой. Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами. Чеснок почистить, нарезать вдоль на 3-4 части. В оливковом масле прогреть морковь в течение 10 минут на среднем огне; добавить петрушку и сельдерей, греть еще 5-7 минут, добавить лук и чеснок. Греть на медленном огне еще 7-8 минут, добавить пюре из помидоров. Тушить все на маленьком огне 15 минут. Добавить мускатный орех, гвоздику, черный перец, душистый перец и лавровый лист. Влить рыбный бульон, уксус, добавить сахар. Прогреть еще 5-7 минут и выключить огонь.
Жареные куски рыбы выложить в керамический лоток, залить горячим маринадом. Охладить, поставив в холодильник на ночь. Подавать в лотке в охлажденном виде как закуску.
3 СПАГЕТТИ С ТУНЦОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
· 1 банка консервированного тунца
· 200-250 г спагетти
· 1 луковица
· 1 зубчик чеснока
· 500 консервированных рубленых томатов в собственном соку
· соль
· молотый черный перец
· оливковое масло
· рубленая зелень
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Спагетти отварить по инструкции на упаковке. Лук и чеснок очистить и измельчить. Обжарить лук в оливковом масле до золотистого цвета. Добавить чеснок, томаты, посолить, поперчить. Тушить на слабом огне мнут 5. Добавить размятого на крупные кусочки тунца, тушить еще пару минут. Подавать сразу же, выложив на тарелки спагетти, а сверху – тунца, или перемешав тунца с пастой и посыпав сверху зеленью.
4 САЛАТ С СЕМГОЙ И ПАПРИКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
· 200 г филе свежей семги
· 1 кочан салата фризе
· 1 красная паприка (болгарский перец)
· соевый соус
· кунжутное масло
· соль
· молотая паприка
· сок лимона
· оливковое масло
· зеленый лук
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Семгу (без кожицы) нарезать кубиками по 1,5 см, обжарить на оливковом масле до готовности, сбрызнув лимонным соком и соевым соусом. Салат промыть, обсушить, нарвать на кусочки. Паприку очистить от семян, нарезать полукольцами. Перемешать все компоненты, заправив смесью лимонного сока, соли, молотой паприки и кунжутного масла. Украсить рубленым зеленым луком.
5 КРЕВЕТКИ КАРРИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
· 500 г очищенных креветок
· 2 зубчика чеснока
· 3 помидора
· ½ стручка перца чили
· 200 мл кокосового молока
· соль
· порошок карри
· растительное масло
· укроп
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В раскаленном на сковороде масле быстро обжарить тонко нарезанные чеснок и очищенный от семян нашинкованный чили. Высыпать туда же креветки и через минуту – дольки помидоров. Жарить 2 минуты, помешивая. Добавить кокосовое молоко, карри, соль. Тушить на небольшом огне 5 минут, постоянно и аккуратно помешивая. При подаче посыпать укропом. Идеальный гарнир – рис.