Это оригинальный азиатский соус. Его подают к рыбным блюдам, морепродуктам и мясу, несмотря на то, что он сладкий. Иногда используется в качестве основы или добавки при приготовлении соусов, маринадов и подливок.
Особенно вкусен с креветками, поэтому часто встречается в рецептах удона - лапши с овощами и морепродуктами (реже с курицей или свининой).
Ингредиенты:
- 0,5 стакана воды
- 0,5 стакана рисового уксуса (или яблочного, виноградного)
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 см корня имбиря или 1 столовая ложка порошка (без верха)
- 0,5 стакана сахара
- 1 столовая ложка томатного соуса (можно кетчуп или даже соус от лечо)
- 1 чайная ложка красных хлопьев перца чили
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
Как готовить:
1. Чеснок почистить и измельчить. Корень имбиря натереть на терке, если используется свежий.
2. В небольшой кастрюле соединить чеснок, имбирь, рисовый уксус, воду, сахар, томатную пасту, хлопья красного чили и соевый соус.
3. Установить средний огонь под кастрюлькой и оставить все готовиться в течение 5 минут, часто помешивая.
4. Отдельно в миске смешать кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой холодной воды. Взбить вилкой, чтобы удалить комочки. Влить крахмальную смесь в кастрюлю с соусом.
5. Уменьшить огонь до минимума и варить сладкий соус чили пока он не загустеет.
После загустения сразу снять с огня и охладить.
Хранить в стеклянной банке с крышкой или подавать к столу сразу.
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" и ставьте👍
Вам не сложно, а нам приятно!