В прошлом году я первый раз пекла кулич сама. Вышло с первого раза. В этом году буду готовить по этому же рецепту.
Для опары подогреть молоко до 36 градусов, растворить в нем дрожжи и сахар. Добавить муку и вымесить до однородного состояния. Накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. Опара увеличится в объеме. (У меня самое теплое место на кухне - кухонный шкаф около духовки).
Тесто. В теплом молоке (36 градусов) растворить сахар, добавить яйца и хорошо перемешать.
Добавить к опаре молочно-яичную смесь, соль, ванильный сахар. Постепенно добавляя муку замесить тесто.
После добавить размягченное сливочное масло и продолжать вымешивать тесто минут 30. (я делала это в комбайне с насадкой "крюк".
После добавить в тесто цукаты и изюм (я не добавляла). Вымесить еще раз.
Переложить тесто в глубокую миску, накрыть полотенцем и убрать на 2 часа в теплое место.
После расстойки слегка обмять тесто. Разложить по формам заполняя примерно 1/3 часть. Поставить на 30 минут в теплое место.
Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.
После куличи остудить и украсить глазурью. Я брала готовую, инструкция есть на упаковке. Но можно приготовить и дома.
Ингредиенты:
Для опары:
100 мл молока
10 г сахара
50 г муки
7 г быстродействующих дрожжей
Для теста:
150 мл молока
10 г сахара
7 г соли
4 яйца
200 г сливочного масла
2-3 упаковки готовой глазури
