Стало известно, как убрать из мяса и рыбы антибиотики

Многих людей беспокоит, что в погоне за прибылью некоторые производители используют антибиотики и гормоны, чтобы быстрее вырастить рыбу, птицу или скот. Врач-терапевт Лидия Голубенко рассказала, как себя обезопасить.

По словам эксперта, вопрос антибиотиков, гормонов и стимуляторов роста остается актуальным и по сей день. Дело в том, что различные добавки, которые могут быть в мясе, способны повысить риски развития патологий у человека, в том числе рак, нарушения обмена веществ и репродуктивные нарушения и у женщин, и у мужчин.

Использование гормонов в России запрещено, но проверить соблюдение закона производителями достаточно сложно. Использование антибиотиков разрешено, но строго регламентировано и допускается только на определенных фазах роста, что также трудно проверить.

Врач объяснила, что гормоны разрушаются под воздействием тепла и любой термической обработки, так же как и бактерии. По этой причине в готовом блюде нет никакого риска для здоровья.

Для того чтобы избавиться от антибиотиков, эксперт посоветовала предварительно замочить мясо или птицу, рыбу в обычной или минеральной воде, выдержать около часа. Не следует приступать к приготовлению мяса сразу после покупки или размораживания. В воду можно добавить соль или сок лимона, чтобы избавиться от вредных веществ.

По словам врача, суп нужно варить на втором бульоне, а первый сливать, так как многие опасные элементы попадают в воду. После закипания мясо следует варить не более 10–15 минут, слить бульон, добавить чистой воды и варить, как обычно.

Эксперт порекомендовала удалять с туши пленки, кожу и жир: в них скапливаются самые вредные вещества. По этой же причине не следует злоупотреблять субпродуктами, пишет «Доктор Питер».

Подробнее о том, как правильно варить мясной бульон, читайте в нашем материале.