Сегодня будем печь здоровый и полезный хлеб из псиллиума. Псиллиум - это волокна, которые получают из семян подорожника, они богаты растворимой и нерастворимой клетчаткой. Псиллиум положительно влияет на микрофлору кишечника и нормализирует его работу. Он почти на 90% состоит из клетчатки, не содержит глютена и усваиваемых углеводов. Регулярное потребление выпечки из псиллиума нормализует работу ЖКТ, снижает холестерин и уровень сахара в крови, помогает сбросить лишние килограммы. Псиллиум намного полезнее овсяных и пшеничных отрубей.
При употреблении такой выпечки, создается ощущение сытости надолго, тем самым блокируется чувство голода.
Подпишитесь, чтобы сохранить рецепт хлеба, а если нравится, то ставьте лайк.
Отличный заменитель хлеба, простой в приготовлении. Содержит минимум углеводов, а из-за присутствия в рецепте клетчатки, вкус похож на стандартный ржаной хлеб. Больше подходит для соленых намазок и паштетов.
Ингредиенты:
- Кефир 1% жирность – 150 г
- Яйцо – 70 г
- Псиллиум (мука) – 30 г
- Клетчатка сибирская (мука) – 15 г
- Соль, сахарозаменитель – по вкусу
Приготовление:
Муку клетчатки размешиваем в кефире и оставляем для набухания на 10 минут. Если нет муки, то обычную клетчатку измельчаем в кофемолке.
В смесь добавляем белок яйца и желток, который процеживаем через сито.
Добавляем сахарозаменитель и соль, перемешиваем массу миксером, доводим специями до нужного вкуса.
Теперь муку псиллиума добавляем в тесто, энергично перемешиваем, так как мука быстро образует комки и оставляем отдохнуть 5 минут.
Мокрыми руками формируем батон и ставим на средний уровень холодной духовки. Выставляем температуру 160 С и выпекаем 50 минут. Маленькая температура и длительное время выпечки необходимы для того, чтобы тесто внутри изделия не было влажным.
Готовый хлеб надо выложить на решетку до полного остывания, нарезать только полностью остывшим.
Полезный и здоровый хлеб готов. Его можно использовать для намазок и паштетов, делать бутерброды к чаю. Из псиллиума можно делать сырники, блины, шарлотку и другую выпечку без муки и глютена.
Приятного аппетита!