Сульфаты и сульфиты представляют собой химические вещества на основе серы. Однако, области их применения совершенно разные.
Сульфаты — это соли серной кислоты, которые давно стали частью нашей повседневной жизни. Например, лаурилсульфат натрия - моющее средство, которое хорошо удаляет жир, связывая масло с водой, его используют в моющих средствах, чистящих средствах, средствах для мытья тела и шампунях. В последнее время многие стараются избегать его в продуктах по уходу за телом, вот почему некоторые шампуни и другие продукты позиционируются как «бессульфатные». Сульфаты не используются в виноделии, однако некоторые производители пива используют сульфат кальция, также называемый пивоваренным гипсом, для коррекции минерального состава воды и для получения более сухого и горького вкуса пива.
Сульфиты - природные вещества, которые присутствуют во всех винах. Они действуют как консервант, препятствуя росту микробов. Хотя сульфиты встречаются в природе, виноделы в основном добавляют диоксид серы в процессе виноделия, чтобы стабилизировать вино.
Потребление сульфитов обычно безопасно, они содержатся в различных продуктах, включая патоку и сухофрукты. Тем не менее, у некоторых людей, особенно у астматиков, может быть аллергическая реакция на сульфиты, поэтому на винах обычно пишут предупреждение о содержании сульфитов. Однако многие люди, которые страдают от головных болей после употребления вина, ошибочно считают, что это из-за сульфитов, хотя чаще всего причина в чрезмерных объемах.
#вино #всеовине