Лучший бар России находится в Новосибирске

В Петербурге объявили победителей X Национальной ресторанной премии Wheretoeat Russia.

Петербургский ресторан Birch возглавил топ-100 ресторанов страны в рамках X Национальной ресторанной премии Wheretoeat Russia. Победителей объявили на торжественной церемонии в Российском этнографическом музее в Санкт-Петербурге.

В десятку лучших ресторанов страны также вошли Twins Gardens (Москва, 2-е место), Bourgeois Bohemians (Санкт-Петербург, 3-е место), White Rabbit (Москва, 4-е место), Savva (Москва, 5-е место), Harvest (Санкт-Петербург, 6-е место), Ava (Москва, 7-е место), Frantsuza Bistrot (Санкт-Петербург, 8-е место), Folk (Москва, 9-е место) и 0.75 Please Wine & Kitchen (Красноярск, 10-е место). Шеф-поваром года объявлен Владимир Мухин из столичного ресторана White Rabbit.

Лучшим баром России признан Nobody Knows I Suppose в Новосибирске. Вот как его анонсируют в интернете:

— NKIS не первый год держит марку самого загадочного и окутанного мифами бара в Новосибирске. Работает три дня в неделю — с четверга по субботу — по вечерам, а войти можно только по звонку. В этом пропортугальском спикизи за стойкой хозяйничают обаятельные и титулованные бармены, гостей угощают жинжиньей, а музыку слушают с пластинок. Каждую неделю бартендеры мешают по пять авторских коктейлей, объединенных сквозной темой. Новая неделя — новые, отрисованные вручную, две страницы в тетрадях-меню. Коктейльную классику тоже смешают — по запросу. Каждый вечер здесь подают только два блюда, часто одно из них — с морепродуктами.

Вернемся к конкурсу. Сомелье года названа Евгения Назимова. Ресторатор года — Антон Пинский. Впервые в истории премии был объявлен победитель в номинации «Кондитер года», им стал Алексей Гребенщиков из Санкт-Петербурга. За вклад в развитие ресторанной индустрии наградили Ивана и Сергея Березуцких. Официантом года стал Владислав Дихтенко из Сочи. В номинации «Ресторан-легенда» победило московское кафе «Пушкинъ».

— Ресторан — единственное место, в котором люди отключаются от всех внешних раздражителей, это место — праздник, они приходят туда, чтобы получить эмоции. Многие отрасли в 2022 году паниковали, что, будучи отрезанными от Европы, они закончат свое развитие, однако российская гастрокультура самобытна и может развиваться без связей с европейским сообществом. Мы всегда адаптируемся к ситуации, кто-то подключается, кто-то, наоборот, отключается. Прогнозы положительные, — сказал журналистам шеф-повар и ресторатор Владимир Чистяков.

Всероссийская независимая ресторанная премия Wheretoeat была учреждена в 2013 году в Санкт-Петербурге. Ежегодно осенью в Москве и Санкт-Петербурге, центральном регионе страны, в Татарстане, Сибири, на юге России и на Урале проходят региональные церемонии награждения. Общероссийская премия проводится весной. Согласно регламенту премии, рейтинг ресторанов и победителей в специальных номинациях определяет путем тайного голосования коллегия экспертов, которая состоит из 500 профессионалов ресторанного, гостиничного и винного бизнеса из всех регионов России.