В самогоноварении принято гнаться за крепостью продукта на выходе. «Чем выше крепость самогона, чем лучше очистка» - гласит народная мудрость, которая не всегда является правдой.
Далеко ходить не нужно, давайте в качестве примера возьмём головы (головная фракция самогона). При ректификации их крепость составляет честные 96,6%, но запах настолько отвратительный, что про их употребление внутрь и речи не идёт.
Получается, что высокая крепость - не гарантия качества? Давайте разбираться в этом вопросе.
Что такое «качественный» самогон?
Я уже делал публикацию про качественный самогон, где выделить объективные критерии качества оказалось не так просто. Для сахарного ректификата они будут одни, а для пшеничного дистиллята совершенно другие.
Так как большинство самогонщиков работают всё-таки с сахарной брагой, то качественный домашний самогон в этом случае - это продукт с минимальным содержанием вредных примесей (ацетона, изоамила, уксусной кислоты и т. д.). Чем эффективнее вы сможете отделить тело от остальных фракций, тем лучше. В этом и состоит весь секрет.
Как можно испортить самогон 96,6%?
Сколько людей - столько и мнений. Я не претендую на правду, а лишь высказываю свою точку зрения, ориентируясь на опыт в самогоноварении. Я считаю, что испортить продукт можно четырьмя способами:
- Провести только одну перегонку. Я полагаю, что никто не будет спорить, что при работе с сахарным самогоном нужна двойная перегонка? Никакой вкусной ароматики в этом продукте нет, поэтому и заниматься дистилляцией смысла нет. Исключительно ректификация в спирт.
- Слишком быстро отобрать головы. Скорость выше 200 мл в час считается быстрой. Даже на 3-дюймовой колонне при увеличении скорости отбор проходит неэффективно, головы размазываются по всему телу, и продукт на выходе будет пахнуть хуже.
- Слишком быстро отбирать тело. В этом случае вы не сможете эффективно сдерживать хвосты в кубе. Они также начнут проскакивать в отбор, ухудшая вкус и качество вашего продукта. На 1,5 дюймах не выше 0,9 литра спирта в час, на 2 дюймах не выше 1,2 литра спирта в час, а на 3 дюймах не выше 2,2 литра спирта в час.
- Пропустить хвосты. Как только количество спирта в кубе станет минимальное, к узлу отбора начнут подпирать высококипящие фракции - хвосты (различные эфиры, температура кипения которых выше, чем у спирта).. Это всё нужно максимально отсекать от основного продукта.
Поспешишь - людей насмешишь
Практически все проблемы в самогоноварении идут от спешки. Люди пытаются сэкономить своё время, тем самым ухудшая качество продукта, который в будущем будут употреблять внутрь. Крайне неэффективный замкнутый круг.
Даже покупая дорогущее оборудование за 30, 50 или 100 тысяч рублей вы никуда не денетесь от монотонного процесса покапельного отбора голов. И никак не сможете сдержать хвосты в кубе, если будете торопиться с отбором тела.
Переход с 1,5 и 2-дюймовых аппаратов на колонну 3 дюйма позволяет ускорить отбор тела в два раза. Именно поэтому я перешёл на Люкссталь 8М (https://luxstahl.com/) и теперь отбираю тело со скоростью 2 литра в час.
Но даже в этом случае я уменьшаю скорость отбора ближе к концу погона, чтобы максимально удержать хвостовую фракцию в кубе. Даже автоматику для этого приобрёл.