В ответ на #comment_269897771 имею сообщить два костровых рецепта ухи. Один работает всегда, второй - при наличии крупной рыбы и желании заморочиться. 1. Работающий всегда: 1.1. Набираем казан (кастрюлю, ведро, котелок, чайник) воды где-то на 3/4 и вешаем/ставим на костер. 1.2. Чистим рыбу, картоху, лук, морковку - короче все что желаем в ухе наблюдать. 1.3. Забрасываем рыбу, режем картоху и морковку кусками по сантиметру-полутора. 1.4. Забрасываем картоху с морковкой, соль, перец, да и любые специи по вкусу или то что кажется съедобным. Лаврушку рекомендую перед тем как бросить в уху - поджечь. 1.5. Оставляем вариться на больмень ровном огне, до той поры пока катоха не начнет легко раздавливаться. 1.6. Бросаем лук, натурально целиком луковицу, после готовности ее можно вообще выбросить. Иногда требуют добавить еще и чеснок, но это как кому больше нравится, мне норм заходит в обоих вариантах. 1.7. Минут через пять вливаем водку (примерный расчет - поллитра водки на 12-15 литров ухи) и начинаем орать дескать уха готова. 1.8. Даем побулькать еще несколько минут пока народ соберется, после можно снимать и наливать. Потом выпивать. А потом уже приниматься и за уху.
2. Если есть крупная рыба и желание заморочиться. 2.0. Чистим крупную рыбу, отдельно оставляем филе без костей, отдельного головы, хвосты, плавники кости. 2.1. = 1.1. 2.2. Чистим мелкую рыбу, картоху, лук, морковку - короче все что желаем в ухе наблюдать. 2.3. Забрасываем мелкую рыбу и все эти ранее отложенные головы, хвосты и кости. Режем картоху и морковку кусками по сантиметру-полутора. 2.4. Ждем минут 10-20. 2.5. Извлекаем рыбью мелочь и прочий мусор (Куда девать вываренное то что осталось - каждый сам думает. Кто-то скармливает кошачьим, кто-то оставляет на потом на поковыряться, кто-то просто выбрасывает.) 2.6. = 1.4. 2.7. Минут через 10 добавляем крупные куски рыбы. 2.8-11. = 1.5-8.
Варил так неоднократно, жалоб не было. Были претензии об окунании полена в уху, но на кой это надо если и так на костре? Насчет "правильных" рецептов и вариаций с чем только не - я ж не спорю, что есть варианты, но пока меня ни один из таковых не сподвиг осваивание другого рецепта.