Фудтраки пришли в Россию из США, где они были известны еще с давних времен. В 19 веке к идее фудтраков приложил свою руку Генри Форд, он помог провести до автономных фургонов электричество, таким образом траки смогли работать практически круглосуточно.
Интерес к фудтракам в России начался несколько лет назад, и с тех пор он активно растет. Мы подобрали пять известных примеров, после которых вам тоже захочется иметь гастрономический бизнес на колесах.
1. Mobitruck. Тот случай, когда название говорит само за себя. Компания с именем на рынке смогла занять свою нишу и сегодня предлагает своим клиентам множество различных вариантов. Бизнес начинался со стартап-версии, а в 2019 году основатель Рафаэль Хабиров зафиксировал годовую выручку в 380 миллионов рублей.
Важно, что Mobitruck не стоят на месте в прямом и переносном смысле: они развиваются, потому что фудтраки – это тренд. Потребитель воспринимает такой формат не как забегаловку, но как настоящий мобильный ресторан с качественной едой. Как подчеркивает Рафаэль, пандемия также поставила фудтраки в выигрышную позицию: мобильность, а не привязка к определенной точке продаж, оказалась на первом месте.
2. Red Fox. Формат кофе на колесах знаком всем давным-давно, но вопрос в презентабельности. Не каждый захочет выпить чашечку горячего напитка, который приготовлен на задворках какой-то старой машины. В этом плане Red Fox взяли старый концепт и дали ему хорошую новую упаковку.
Получились красивые мобильные кофейни, которые работают в Мурманске с конца 2020 года. Команда задумывается над масштабированием и отмечает, что в регионах удивить людей проще, чем в Москве, поэтому траки сегодня – это больше региональная история.
3. «Форвард» и ГАЗель NEXT. Все перечисленные фудтраки имеют один общий недостаток: они мобильны как прицеп. Достоинство кооперации "ГАЗели NEXT" и инженеров "Форварда" в том, что они предложили рынку уникальный продукт по принципу «все в одном». Кухня и автомобиль в одном лице – это лучший вариант для тех, кто знает, как правильно вести бизнес.
Разные компоновки – для любого продукта, торговые модули из высокопрочных стеклопакетов – для любого климата и времени года. А еще откидной столик-прилавок, козырек и, конечно, холодильник, полки, шкафы, раковина. «Форвард» как компания-доработчик без ложной скромности вывела фудтраки на новый уровень. Такие авто являются сейчас самым оптимальным решением для бизнеса на колёсах.
4. Пиццемобиль на базе «ГАЗели NEXT». Фудтраки на улицах Перми появились после того, как авторы концепции увидели, как процветает подобный бизнес в Америке. Машиной для свежей и вкусной пиццы был выбран именно ГАЗ, потому что он позволяет расположить большие печи внутри авто и удобно торговать готовым продуктом с прилавка.
Главная идея ребят из Petruccio – пицца должна быть горячей, приготовленной только что. При доставке она теряет свой вкус и шарм. Поэтому мобильный вариант был выбран очень удачно. А мы рады были помочь бизнесу из Перми занять свое нишевое место.
5. Фудтраки на базе «ГАЗели NEXT» вообще очень популярны. Опыт чемпионата мира по футболу в России показал: такая машина просто незаменима в бизнесе «общепита на колесах». Одиннадцать мобильных ресторанов получили в свое распоряжение автомобили для своих нужд.
На фестивале WELCOME FOODBALL CUP были представлены мобильная пирожковая и мобильная калачная, рестораны черноморской кухни и кухни балтийского побережья. В общем, на любой вкус и цвет. Просторные и мобильные ГАЗели понравились как бизнесу, так и гостям мероприятия. Помимо этого, в рамках проекта «Гастрономическая карта России» фудтраки на шасси ГАЗ были на фестивале «Нашествие» и на гастрономическом фестивале «Да, шеф!» в Нижнем Новгороде.
Сегодня у ГАЗа есть полностью укомплектованные модели для мобильной торговли. Они представляют собой изотермические фургоны на базе грузового шасси. Такие машины все чаще встречаются в городах страны, и это неслучайно: ведь подобный автомобиль решает сразу две задачи: больше не нужно тащить за собой фургон и искать дополнительное место для размещения. Поэтому выбор ГАЗель NEXT для своего бизнеса – логичный и надежный.