Содержание
Учёные из Института Макса Планка и Йельского университета выяснили, почему нам так трудно устоять перед пончиками или картошкой фри. Оказывается, продукты с высоким содержанием жира и сахара изменяют наш головной мозг: если мы регулярно едим такую пищу даже в небольших количествах, мозг начинает выбирать именно её. В своем исследовании учёные продемонстрировали, как формируется это предпочтение.
— Наша склонность есть пищу с высоким содержанием жиров и сахара, так называемая западная диета, может быть врожденной, а может развиваться из-за избыточного веса. Но мы думаем, что мозг учится этому предпочтению, — пояснил старший автор работы Шармили Эдвин Танараджа.
Чтобы проверить свою гипотезу, учёные провели эксперимент с участием добровольцев, которых разделили на две группы. Одна группа в дополнение к обычному рациону получала жирный и сладкий пудинг. Другая, контрольная, употребляла пудинги аналогичной калорийности, но менее жирные. Исследование длилось восемь недель. Всё это время учёные регулярно измеряли мозговую активность испытуемых.
Как лишний вес влияет на состояние печени
Более 60% населения России имеет лишний вес, около 6% — ожирение. Все эти люди находятся в группе риска развития жирового гепатоза.
По окончании эксперимента у добровольцев из первой группы реакция мозга на жирное и сладкое значительно усилилась. У них активировалась дофаминергическая система — область мозга, отвечающая за мотивацию и вознаграждение. Учёные говорят, что именно эта перестройка мозга вынуждает людей выбирать менее полезные продукты.
— Из-за этих изменений в мозге мы бессознательно всегда будем предпочитать продукты, содержащие много жира и сахара, — сказал руководитель исследования Марк Титтгемейер.
Дофаминергическая система (ДА-система) является одной из важнейших аминергических систем головного мозга. Она отвечает за положительную обратную связь, которая активируется стимулом, связанным с поощрением или наказанием. ДА-система повышает пространственно-временную близость к стимулу, что позволяет ей обеспечивать мотивацию и контроль действий организма на пути к цели.
Учёные: Фруктоза вызывает развитие «дырявого кишечника», а он приводит к ожирению печени
Утечка эндотоксинов сквозь «дырявую кишку» вызывает воспаление и стимулирует превращение фруктозы в жировые отложения.
Интересно, что добровольцы, употреблявшие жирный и сладкий пудинг, не прибавили в весе больше, чем испытуемые из контрольной группы. У них также остались прежними показатели сахара и холестерина в крови. Однако учёные предполагают, что испытуемые даже по окончании эксперимента продолжат отдавать предпочтение нездоровой пище, так как за время исследования у них сформировались новые нейронные связи.
— Новые связи, сформировавшиеся в головном мозге, не могут исчезнуть быстро. В конце концов, в этом заключается весь смысл обучения: однажды выучив что-то, вы не забудете это быстро, — объяснил Титтгемейер.
Ранее профессор Сеченовского университета, вице-през...