Рецепт разборника для любителей сдобы и заварного крема. Булочки получаются нежными, пышными, а начинка сочетает в себе сладость заварного крема и кислинку ягод.
Тесто дрожжевое:
• Теплое молоко - 1 стакан (250 мл.)
• Дрожжи - 1 ч.л. сухих или 1/4 брикета живых
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 6 ст.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Мука - 550 гр.
• Масло слив. (растопить) - 50 гр.
Приготовить опару из молока, одной ложки сахара, соли, одной ложки муки и дрожжей. Дать подняться дрожжевой шапочке. Добавить яйцо, масло, оставшуюся порцию сахара и муку.
Замешиваем мягкое, немного липнущее к рукам, тесто. Закрыть тесто пленкой или сырым полотенцем и отправить подниматься в теплое место на полтора часа.
Заварной крем:
• Молоко - 200 мл.
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 100 гр.
• Крахмал кукурузный - 2 ст.л.
Смешать в кастрюльке с толстым дном яйцо, сахар и крахмал. Добавить молоко и перемешать до однородного состояния. Варить крем, постоянно помешивая, на среднем огне (5 из 9) до загустения. Накрыть пленкой "в контакт" и остудить.
• Вишня/черешня - 16 шт. (или более)
Вишня подойдет как свежая, так и замороженная. Удалять косточки или нет - на ваше усмотрение.
Способ приготовления:
1. Смазать рабочую поверхность подсолнечным маслом, руки тоже.
2. Готовое тесто разделить на 16 равных частей. Поочередно раскатать каждый шарик в лепешку, или растянуть руками, по ширине ладони и положить на неё чайную ложку с горкой остывшего крема и ягоду (или две, три, в зависимости от размера ягоды).
3. Аккуратно залепить булочку в виде шара так, чтобы начинка не вытекала. 4. Положить заготовку булочки в форму для запекания.
5. Так проделать со всеми частями теста. Булочки класть в форме не плотно друг к другу так как они еще увеличатся в размере.
6. Накрыть булочки полотенцем и оставить постоять еще 30 минут.
7. Смазать поверхность булочек желтком или молоком.
8. Поставить в холодную духовку, задать температуру духовки 180 градусов.
9. Выпекать 40 мин.
Приятного чаепития.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ МНОГО ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ!