Ас-саля́му але́йкум, гурманы! Давно не было рецептов узбекских - сегодня плов! Вкусный домашний плов на сковороде.
Как приготовить плов на сковороде или в казане
Много споров какой плов вкуснее получается на сковороде или в казане, так же из какого мяса готовить из баранины, говядины или плов из курицы, но тут главное принцип приготовления! Мы в рецепте не используем курдючное сало, потому что не так легко его достать в нашем регионе. Готовить будем дома плов на сковороде. Главное взять большую и глубокую сковороду, которая есть на кухне. Особенность приготовления вкусного плова это поочередная подготовка ингредиентов и вкусный рассыпчатый рис. При выборе риса в магазине обратите внимание на зерна, они должны быть прозрачными, а не белыми. Белые зерна риса указывают на то, что рис уже давно собран и состарился. Из такого риса получится каша, а не плов. Если удастся вам раздобыть узбекский рис, то это явно успех, но если же нет, то лучше взять индийский басмати.
Ингредиенты для плова
- ароматный чеснок
- хорошую мякоть говядины.
- сочный белый или желтый репчатый лук.
- морковь.
- рис.
- шафран и куркуму.
- соль и перец.
Домашний плов на сковороде
Нарезаем лук и чеснок. Говядину промыть и нарезать на средние куски. Рис промыть несколько раз и замачить минимум на 30 минут. Морковь натереть на мелкой терке, мы использовали для корейской морковки. Шафран замочить в теплой воде. Обжарить говядину отдельно. Обжарить лук с чесноком и вернуть говядину в сковороду. Добавить морковь и немного обжарить, что бы вкус и соки говядины впитались в морковь. Высыпать сверху рис. В этом моменте главное теперь ничего не перемешивать! Залить водой поверх риса, добавить специи и накрыть крышкой. В процессе приготовления рис с краев перемещать в середку, а из середины к краям, при этом не задевать нижний слой с говядиной и морковью. И так готовить до готовности риса, воду можно добавлять по необходимости. Перемешать плов только перед подачей на стол.
Рецепт вы найдете здесь Плов
Рецепт лапша на лагман
Рецепт Лагман