Думаю, что все слышали о пользе крапивы. Ну, как минимум, что это - источник витаминов, микроэлементов, белка, хлорофилла. Конец апреля-май - время заготовки и использования молодой крапивы. В детстве бабушка варила крапивный супчик (крапивные щи - мясной бульон, картошка. морковка, и в самом конце порезанная крапива и зеленый лук.), пихала нам, внукам, ой, вкусно и полезно. А меня раздражал крапивный привкус. Примерно в это же время пробивается и первый щавель. И вот, когда, однажды был сварен крапивно-щавелевый суп, я поняла- вот оно, моё!
Сбор крапивы, конечно, ещё то удовольствие, резиновые, латексные перчатки, или полиэтиленовый пакетик на руке - всё равно иногда чувствуется жжение. Собирать нужно подальше от городских улиц. Крапиву в перчатках перебираю от соринок, заливаю кипятком, буквально на пару секунд, чтобы убрать жжение. Сливается кипяток, потом уже без перчаток, крапива перемывается холодной водой. Отжимаю руками от воды. Шинкую, часть всегда замораживаю порционно- две горсти на 1 порцию. Обычно 6-8 порций, и столько же потом и щавеля. Хватает до нового урожая.
Можно варить крапивные щи и из одной крапивы, крапивы со снытью, тоже, кстати, появляется в средине апреля-мае, и пользы не меньше, но я больше всего люблю крапиву со щавелем, 50\50. Или крапива, щавель, сныть равными частями. Приятная, лёгкая кислинка. Бульон любой, на 2-3 л бульона - 3-4 картошины, морковка кубиком, минут 15 варить, и потом засыпать зелень, щавель крапиву, ещё очень здорово зеленый лук(зимний тоже появляется), петрушку или укроп(именно или, не смешивать укроп и петрушку), а может быть замороженные есть, тоже хорошо, особенно зимой, и варить еще после закипания 5 мин. Дать настояться мин 10. Очень хорошо подавать со сметаной и вареным яйцом.
Пробовала сушить, и порошок из сушеной добавлять в супы, тоже вкусно, но, всё-таки лучше морозить. Ну, и по максимуму, использовать свежую, весеннюю. Салаты или какие-то другие блюда с крапивой мне не зашли.