Ещё всю неделю многие хозяйки пекут куличи и этот рецепт один из лучших. Сдобная выпечка на молоке, долго остаются мягкими, вкусными. Рецепт старый и именно - бабушкин), зато проверен временем.
Куличи на молоке - проверенный бабушкин рецепт
Понадобится:
- 250 мл молока, желательно 3.2% жирности;
- 600-630 гр муки;
- 3 яйца;
- 150 гр. сливочного масла;
- 1 пакетик (9-11 гр.) быстрых дрожжей или 20 гр. свежих;
- 1/3 ч.л. соли;
- 150 гр. сахара;
- Ванилин или ванильный сахар.;
- Изюм или кусочки фруктов в тесто.
Приготовление куличей на молоке
Молоко подогреть, чтобы оно было чуть тёплым, но не горячим. Растворить в нём соль, 2 ч.л. сахара и дрожжи. Налить в глубокую посуду и просеять туда 150 гр муки, сразу хорошо размешать, чтобы не оставалось комочков - это мы сделали опару. Оставляем постоять минут 20, желательно в тепле. Спешить не надо, нам нужно, чтобы дрожжи хорошо "заиграли" и появилась высокая пенка.
Когда опара готова, продолжаем приготовление. Взбиваем яйца с сахаром до побеления. Необязательно миксером, можно и венчиком, главное чтобы сахар растворился.
Добавляем в опару взбитые яйца и растопленное сливочное масло.
Перемешиваем и просеивая по частям оставшуюся муку и ванилин, всыпаем в эту смесь. Вымесить нужно тщательно, сначала тесто будет липнуть, потом перестанет. Получается очень мягким, так и надо.
Теперь смазываем растительным маслом дно и стенки большой кастрюли или миски, перекладываем в неё тесто и накрываем полотенцем. Нужно поставить желательно к теплу, чтобы тесто поднялось и увеличилось в объёме в несколько раз.
Когда тесто поднялось, проминаем его руками и сейчас можно добавить изюм. Теперь раскладываем по формочкам. Отрываем руками мягкое тесто, формируем шарик и укладываем в формочки, заполняя их на 1/3.
Выпекать в заранее разогретой на 180 градусов духовке в течение 20-25 минут. Готовность обязательно проверьте шпажкой.
Когда куличи вынули из духовки и форм, делаем глазурь и обмазываем верхушки.
Пробуйте - выпечка очень вкусная и стоит потраченного времени. Поздравляю всех читателей с Пасхой!
Также вам может пригодиться простой рецепт пасхального кулича -
И рецепт быстрой закуски, которая очень всем понравилась -
Желаю вам приятного аппетита!