Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему!
Майские праздники - это время, когда бесчисленное количество владельцев дач и их многочисленных друзей собираются вместе чтобы перетереть за жизнь и попить что-нтбудь хорошее, например виски, и пожарить шашлычок. Виски, на мой обывательский взгляд, является естественным партнером ароматов дыма, угля и мяса. Выходные не за горами, а практически за углем, то пора чего-то и прикупить или выбрать хотя бы. Думаю, что лучше всего подойдет шотландский виски с острова Айла, например: Lagavulin, Laphroaig, Ardbeg, Talisker и т.д. Или, как показала практика, отлично подходит ржаной виски. Желательно, конечно, найти не за бешеные деньги. Буду выкладывать по мере нахождения, а пока предлагаю рассмотреть айловский виски и это 10-летний односолодовый виски Laphroaig.
Немного истории… Братья Дональд и Александр Джонстон в 1810 году решили занятся разведением крупного рогатого скота, и чтобы не покупать корма арендовали 1000 акров земли для выращивания ячменя, и остатки ячменя использовали для производства виски. За это время право собственности на винокурню переходило к череде шотландских винокуренных конгломератов, сначала к Long John International, затем к Allied Domecq, и, наконец, в апреле 2014 года было продано Beam Suntory в рамках сделки по приобретению материнской компании Pernod Ricard. Так что японцы теперь являются нынешними владельцами винокурни.
Как они это делают
Laphroaig — одна из немногих шотландских винокурен, у которых до сих пор есть собственный солодовенный цех. Ячмень используют не только свой, но и из других источников. Его замачивают в воде, что позволяет семенам прорастать. Затем рост семян останавливается процессом, называемым «обжиг», при котором нагретый воздух закачивается в помещение, а ячмень слегка поджаривается. Делается это с помощью торфяных печей — традиционного источника тепла, в котором используется торф с шотландских болот для создания маслянистого и дымного огня. При взаимодействии с ячменем на нем остается часть дымных нот.
Затем ячменный солод варят с использованием воды из местного ручья, чтобы преобразовать все углеводы в ячмене в сахар, а затем сахаристую жидкость перекачивают в большие чаны, куда добавляют дрожжи, и оставляют для брожения минимум на 55 часов (что больше, чем обычно). На винокурне считают, что такой процесс создает более фруктовый вкус. Затем все дважды перегоняется и получившийся спирт разбавляют примерно до 63,5% ABV и помещают в в американские бочки из-под бурбона для выдержки - обычная практика, которую Laphroaig стал использовать одной из первых. Выдержка для этой версии не менее 10 лет.
Laphroaig Malt 10 years old (40%)
Этот односолодовый виски был впервые выпущен в 2004 году и стал классическим выражением бренда Laphroaig. Естественно, имеет множество золотых наград, в том числе и звания «Лучший односолодовый виски в мире» от журнала Whisky Magazine.
Аромат имеет мускулистые дымные и торфяные ноты. Есть и тона специй, лакрицы, прохладного древесного дыма и йода. Вкус с нотками морских водорослей, с оттенком ванильного мороженого, дуба и таких специй, как кардамон, черный перец и перец чили. Послевкусие объемное, пикантное и сухое, где смолистые нотки переплетаются с йодными тонами.
Для некоторых торфяного дыма будет слишком много, чтобы справиться с ним в чистом виде. И это нормально. Но его можно использовать со льдом снизит этот компонент фактической без потери каких-либо других нот. А еще он очень неплохо раскрывается с водой добавляя набор разных нот и оттенков. Хотя для тех, кто не любит всего вот этого - дым, торф, йод и шпалы с креозотом – лучше начать с чего-нибудь менее мощного, а такое есть, о чем позже.