Я работала. Как научили один раз, так и работала. Все мы работаем так, как нас научили с самого начала. Можете спорить, но это так. Ведь, если один раз научили держать ложку, по-другому вы ее держать не будете. Но.. Мир меняется, меняются стандарты. А мы держим ложку, как научили. Я работала. Честно делала все то, чему научили. Учила этому других. Да, были треннинги, были скрипты. Но.. Семь лет проходить одно и то же? Думаю, весь персонал помнит про ложку на 17.30 и обход гостя как "объятие". В барменском ремесле изгалялись над классикой. И учили классике, но новым подачам. На кухне самое смешное. Ливер продается по цене икры. Это великолепно! Я обожала подобные аферы). Вся Москва ест дорогущий ливер, но 70% не ест лук и болгарский перец. Смешно. Так о чем я? Наблюдала и работала. Не знала про инфоцыган и коучей. Учила официантов, любила работу, переживала. Каждый продукт и блюдо изучала. Я с закрытыми глазами отличу на вкус белое и красное вино. Креветку от краба. Свинину от к