После Пасхи даже у самых неверующих, но достаточно общительных людей, в холодильнике оказывается запас разноцветных варёных яиц. Их, конечно, можно просто съесть с мазиком, использовать для приготовления еврейского салата, яиц по-шотландски или митлофа, задать поросям в конце концов, но я вам предлагаю их замариновать.
Маринованный яйца, когда мы их раньше видели в иностранском кино или в баре у Мо в «Симпсонах», казались очень странной закуской, но сейчас их всё чаще можно встретить в меню разных баров/рюмочных и на полках магазинов, так что удивительного в этой закуске ничего нет.
Персонаж Мэттью МакКонахи на первых минутах «Джентльменов» заказывает их к пинте пива, я бы скорее стал ими закусывать напитки покрепче. В любом случае храниться они могут значительно дольше, чем просто варёные, так что сами успеете разобраться как оно вкуснее.
У меня есть старые фотки процесса, когда я мариновал перепелиные яйца, вы можете спокойно использовать куриные, просто придётся подольше ждать достижения ими нужной кондиции. Если в вашем распоряжении имеется десяток яиц и литровая ёмкость, то пропорции и базовый набор ингредиентов будут примерно такими:
- яйца – 10 шт.
- вода – 250 мл
- винный/яблочный уксус – 250 мл
- соль – 1 ч. л.
- сахар – 50 г
- чеснок – 2 зубчика
- черный перец-горошек – 1 ч. л.
В целом, похоже на рецепт маринованных огурцов с пивом, только без пива, но кто вам запрещает его добавить? Воду, уксус, соль и сахар нужно смешать в кастрюле, довести до кипения, немного подержать на медленном огне и залить ей банку с очищенными варёными яйцами, добавив нарезанный чеснок и перец. Дальше открывается портал в экспериментариум, напихать туда можно много всего: лук, любимые специи и зелень, перец чили или халапеньо, хрен, имбирь, морковь, оставшиеся пакетики из «Доширака», сидра подлить, для цвета добавить соевый соус, паприки, куркумы, карри или свёклы, – фантазируйте!
Главное маринад должен полностью покрывать яйца в ёмкости, а после его остывания её нужно поставить в холодильник и забыть о ней на 24 часа (перепелиные яйца) или 5 дней (куриные). А потом хоть смёрреброды с ними делайте, хоть просто так ешьте, под пиво или без.
Про другие мои кулинарные эксперименты читайте здесь: пивное мороженое, кекс из стаута, блины на пиве, квас с шампанским, «лампопо», настойка на хмеле и пицца с соусом из томатного гозе «Зависимость». И не забывайте подписываться на @pubs_and_bars в Дзене и Телеграме!