Когда речь заходит об уникальных и экзотических блюдах, лягушки, возможно, не первое, что приходит на ум. Однако во Франции лягушки занимают особое место в кулинарной истории и считаются деликатесом в некоторых регионах. Употребление лягушек в пищу, также известное как лягушачьи лапки, имеет давние традиции во французской кухне, и хотя это блюдо, возможно, не так распространено, как другие основные блюда, такие как багеты и круассаны, оно по-прежнему нравится многим любителям кулинарии.
Происхождение лягушачьих лапок во французской кухне
Употребление лягушек во Франции восходит к древним временам. Исторически лягушки употреблялись римлянами и считались предметом роскоши. Считается, что традиция употребления лягушек во Франции появилась во время правления Людовика XII в 16 веке. Она приобрела популярность как деликатес среди французской аристократии, а затем распространилась и на другие регионы страны.
Регионы, где едят лягушачьи лапки
Лягушачьи лапки обычно употребляют в пищу в тех регионах Франции, где есть болота, реки и озера, поскольку это естественная среда обитания лягушек. Среди регионов, известных своими блюдами из лягушачьих лапок, - долина Луары, Бургундия, Прованс и регион Домб. Регион Домб, расположенный на востоке Франции, особенно известен своим производством лягушачьих лапок, его часто называют "Страной тысячи прудов", так как здесь имеется множество прудов и озер, которые идеально подходят для разведения лягушек.
Что от лягушек употребляют в пищу, и популярные рецепты
Во французской кухне обычно употребляют задние лапки лягушки. Лапки ценятся за их нежное и деликатное мясо, которое по текстуре напоминает куриное, но имеет немного более сладкий вкус. Лягушачьи лапки часто готовят различными способами, такими как жарка, соте или запекание, и часто подают с чесноком, маслом и зеленью.
Один из самых популярных и классических французских рецептов с использованием лягушачьих лапок - "Cuisses de Grenouilles", что в переводе означает "лягушачьи лапки". В этом блюде лягушачьи лапки обычно обжариваются в масле с чесноком и петрушкой, получается простое, но вкусное блюдо, которое подчеркивает натуральный вкус лягушачьих лапок. Еще одно популярное блюдо - "Лягушачьи лапки по-провансальски", где лягушачьи лапки маринуются в оливковом масле, чесноке и травах, а затем готовятся на гриле или в сотейнике.
Часто ли французы едят лягушачьи лапки?
Хотя лягушачьи лапки остаются традиционным деликатесом во Франции, с годами потребление лягушек снизилось. В прошлом лягушачьи лапки употреблялись чаще, но сегодня они не считаются особым блюдом и не так широко доступны или употребляются, как раньше. Многие французы никогда не пробовали лягушек в своей жизни, а блюдо скорее популярно у туристов, чем у местных жителей (по этой ссылке вы найдете самые лучшие места в Париже, где можно попробовать лягушачьи лапки). Тем не менее, среди французов по-прежнему много любителей лягушачьих лапок, особенно в определенные сезоны или по особым случаям.