Доброе время суток! Что очень любит кушать мой муж на пасху? Никогда не догадаетесь. Это творожная пасха. Сейчас идет спор как же правильно писать пасха или паска. Если честно я сама не знаю. Я умею ее вкусно приготовить. И думаю, что это не мало важно. Я делаю творожную пасху заварной. Беру магазинный творог и не заморачиваюсь с его приготовлением, так как настоящего коровьего молока, достойного качества, сейчас очень трудно найти, поскольку цена его будет заоблачная. Варить пасху я начала из-за детей, побоявшись реакции их желудков на сырые яйца. И я думаю, что из-за небольшой тепловой обработки срок годности ее немного увеличится. Но это может быть и не точно.
Ингредиенты:
Творог – 0,5 кг
Желтки – 2 шт. (Белки можно использовать на глазурь для куличей)
Масло сливочное – 100 гр. (комнатной температуры)
Сметану – 200 гр. 20% жирности
Сахар – 150 гр.
Изюм – 100 гр.
Соль – 1 щепотка.
Ванильный сахар – 1 пакет
1) Творог пропустить через сито или если есть погружной блендер, то можно все ингредиенты кроме изюма сложить в миску и пробить блендером.
2) На водяной бане прогреть массу. Масса должна получиться однородной и эластичной. Нагревать массу нужно до первых пузырьков, но не допустить чтобы она закипела. Прогреваем примерно минут 15-20.
3) Убираем с огня и даем полностью остыть.
4) Изюм промыть и залить кипятком.
5) Когда масса остынет, добавить изюм, перемешать и разложить в предварительно проложенные марлей форму для пасхи.
6) Пасху поставить на сито и наверх поставить небольшой гнет.
7) Убрать в холодильник на 8-9 часов или на ночь.
8) Утром достать творожную пасху из формы. Положить на тарелку и украсит по желанию.
Пасха готова!
P.S. Жидкость которая стекла с пасхи можно не выливать, а на ней приготовить дрожжевое тесто. Если ее немного, то добавить до нужного количества жидкости молока или воды.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!