Наступила эпоха, когда роботы даже жарят свиную грудинку. Роботы, перекочевавшие из заводов в повседневную жизнь, теперь готовят свинину за людей.
![Нарезанный кубиками самгёпсаль, свиная грудинка по-корейски, ставятся на плиту зубчатой формы [Фото = продюсер Ан Гён Чан]](https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/5233598/pub_642ced316446fc5552bfc8af_642cee10d1ccd54a5ea39880/scale_1200)
Робота зовут «MEATBOT». Он отличается от тех роботов, которые мы себе обычно представляем. Сырое мясо, нарезанное до определенного размера, жарится на плитах зубчатой формы, которые в свою очередь сцепляются друг с другом, двигаясь по конвейерной ленте.
Причем робот выбирает оптимальный способ приготовления мяса в зависимости от его характеристики. Сначала он распознает состояние сырого мяса, в том числе жирность, а затем определяет оптимальную температуру и время его приготовления.
Когда мясо распознается камерой, робот определяет, какое это мясо, соотношение жира и белка и степень мраморности. На основе этого значения определяется температура и время приготовления.
Сырое мясо перемещается на одну из четырех плит и жарится. Поддерживая постоянную температуру с помощью датчиков, четыре стороны сырого мяса жарятся одновременно с помощью двух зубчатых плит, верхней и нижней. Такая конструкция придумана для того, чтобы обеспечить одинаковую температуру от центра мяса к каждой поверхности.
По истечении установленного времени приготовления верхние и нижние плиты расходятся, выпуская прожаренное мясо. Все, что вам нужно сделать, это подать его.
![MEATBOT распознает мясо с помощью датчиков, после чего определяет тип и содержание жира. [Фото = продюсер Ан Гён Чан]](https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/8220767/pub_642ced316446fc5552bfc8af_642cee27fffb301f11dba88b/scale_1200)
Компания «PEOPLE'S LEAGUE», разработавшая Meatbot, собирается изменить культуру мясных обедов в Южной Корее с помощью робототехники и технологий искусственного интеллекта (ИИ). В настоящее время она управляет собственной оффлайн-столовой и накапливает опыт.
«Особенность мясных роботов в том, что он не просто повторяет серию заранее определенных движений, а активно оценивает их» - сказал Рю Гон Хи, генеральный директор PEOPLE'S LEAGUE, добавив: «Мы сымитировали процесс приготовления пищи человеком»
Если взять свиную грудинку, то можно приготовить 2 кг за 4 минуты и до 110 порций за час. Цена одного робота составляет около 30 миллионов вон (около 23 000 долл. США), и, по словам генерального директора Рю, один такой робот может заменить четырех рабочих.
«Если в будущем уровень автоматизации возрастет до 80%, то роботы будут распознавать заказы и выполнять все этапы, от холодильников до приготовления. Людям нужно будет только упаковать или перемещать мясо» - сказал он.
Генеральный директор Рю Гон Хи считает, что спрос на подобных роботов в индустрии общепита, которая страдает от нехватки рабочих, будет постепенно расти. «Общепит — это очень большой рынок, как и отрасти промышленности, но в их работе нет существенных изменений». «В отличие от прошлого, когда стоимость рабочей силы была низкой, это поможет решить растущую нехватку рабочих мест».
Преимущество робота заключается в том, что температуру и время, подходящие для мяса, можно точно отрегулировать, а также поддерживать вкусовые качества даже тогда, когда заказов много.
«Мы открыли пилотную точку в Кванак-гу, Сеул, где сосредоточены домохозяйства, состоящие из одного человека, чтобы собирать данные. Также мы собираемся улучшить робот, чтобы он мог жарить мясо в соответствии с индивидуальными предпочтениями клиента» - сказал Рю.
addressh@heraldcorp.com
dlcw@heraldcorp.com
#южнаякорея #корея #роботы #технология #автоматизация #общепит #общество #культура #промышленность #экономика #бизнес #азия