Все мы знаем тыкву. Тыква у нас прочно ассоциируется с Хэллоуин и осенью. Но тыква тем и хороша, что доступна практически круглогодично. А еще тыква богата витаминами и минералами, может быть отличным гарниром для птицы, мяса. Я очень люблю тыкву запеченную целиком. Еще хорошо мускатную тыкву порезать на крупные куски и запечь до карамельного цвета безо всяких добавок. А супы из тыквы - это отдельная песня! Обожаю пряный тыквенный суп-пюре с нутом. Получается волшебный супчик!
Какими витаминами и минералами богата тыква? В тыкве много витамина А, минералы - цинк, железо, калий, магний. И это далеко не полный список.
Я хочу предложить вам рецепт пряного супа из тыквы и нута.
- 550 гр очищенной и порезанной на кусочки тыквы;
- 300 гр нута;
- вода для замачивания и варки нута;
- 1 ч. л. молотой паприки,
- 1/4 ч. л. перца чили;
- 1 ч. л. специй карри;
- соль по вкусу;
- 200 мл сливок жирностью 20%.
Нут замочить в большом количестве воды на ночь. Затем слить воду, промыть и сложить в большую кастрюлю. Налить в кастрюлю достаточное количество воды и поставить на средний огонь, довести до кипения и, уменьшив огонь, варить до готовности. Посолить в конце варки. Слить воду в миску и отложить немного нута для подачи.
Кстати, я часть воды от варки нута замораживаю и использую для приготовления майонеза.
Почищенную и нарезанную тыкву сложить в кастрюлю и залить водой (вода должна покрывать тыкву). На среднем огне довести тыкву до кипения. Варить тыкву до мягкости. У меня это заняло около 20 минут. Слить жидкость в блендер, добавить нут и взбить до однородности.
К пюре из нута добавить тыкву, специи и еще раз хорошо взбить. Если получилось слишком густо, то добавить немного воды от варки нута. Вернуть смесь в кастрюлю, добавить сливки и на среднем огне довести до кипения.
Снять с огня и, закрыв кастрюлю крышкой, дать настояться минут 15. Подавать суп, добавив в него целый отваренный нут и зелень по вкусу (петрушку или кинзу).
Приятного аппетита! 😊
Очень благодарна всем, кто читает до конца. Жмёт 👍! И делится своими мыслями в комментах!